Калории Захар Snap Хранителни факти и енергия
63 ккал
Хранителен снежен грах
| Протеин | 4.0g |
| дебел | 1.0g |
| въглехидрати | 9,0 грама |
| от които захари | 8,0 грама |
| Фибри | 1.0g |
| Енергийна плътност | 0,6 kcal/g |
| алкохол | 0,0g |
| Калории | 63 kcal/264 KJ |
Разпределение на енергията снежен грах
| Протеин | 16 kcal/67 KJ |
| дебел | 9 kcal/38 KJ |
| въглехидрати | 36 kcal/151 KJ |
| от които захари | 32 kcal/134 KJ |
| Фибри | 2 kcal/8 KJ |
| алкохол | 0 kcal/0 KJ |
| Енергийна плътност | 0,6 kcal/g |
Храна, която да се съчетае със захарен грах
захарно щракане
Всеки, който поиска Kefe (Pisum sativum) в супермаркет, вероятно ще погледне изумени лица. Основата на това е, че този вид грах е по-известен в тази страна като захарен грах, снежен грах или френски мандж. Последният термин също описва една от специалните характеристики на захарния грах. Mange-tout (в превод „яжте всичко“) се отнася до факта, че целият шушулки могат да се консумират сурови, както и приготвени.
Ботаническите свойства на захарния грах
От ботаническа гледна точка захарният грах се отнася директно към дивия грах и, подобно на останалите видове грах, принадлежи към бобовите растения. Не може да се говори за сезон в истинския смисъл на думата, тъй като снежният грах се предлага най-вече като вносни стоки.
В Германия рядко се отглежда захарен грах, което е свързано с изискванията за дълбока и богата на хумус почва. Също така е важно рН на почвата да е между 6,5 и 7. Поради тази причина в Саксония-Анхалт има само няколко обработвани площи.
Грахът с захарен грах расте ежегодно, но може да понася и температури под точката на замръзване. Времето за цъфтеж в тази страна е между май и юни, плодовете също се събират през лятото. Характерно е, че захарният грах се използва, строго погледнато, незрял. Това се вижда от факта, че действителният грах (семената вътре) все още не са напълно развити. Поради ранното време за прибиране на реколтата, така нареченият пергаментен слой все още не се е образувал от вътрешната страна на шушулките, което прави невъзможно пълното им изяждане.
Тъй като зеленчуковият сорт може да се събира само за няколко месеца в Европа, той винаги е бил деликатес. След края на европейския сезон зелените деликатеси идват най-вече от Кения, Египет или Кипър.
Здравословни съставки на захарния грах
Името захарен грах не е случайно. Той изразява, че съдържанието на захар е особено високо. В резултат съдържанието на калории е 58 kcal на 100 грама, а делът на въглехидратите е десет процента. Освен това, съдържанието на протеини е доста високо при четири процента, а съдържанието на мазнини е само 0.2 процента.
Тъй като е зелен зеленчук, захарният грах съдържа много провитамин А, витамини В1, В2, С и Е. Също така трябва да се споменат калий, магнезий, фосфор и калций и съдържание на фибри най-малко един процент.
Захарен грах като благородни зеленчуци
Ако желаете, грахът със захарен грах може с основание да бъде описан като „благороден“ зеленчук. Това е свързано с факта, че в миналото удължените зелени парчета са били особено ценени в горните и долните слоеве на обществото. Не на последно място, захарният грах е известен още като снежен грах.
В Англия, съдебно решение от 1433 г. постановява, че трябва да бъдеш най-малко благородник на барон, за да можеш изобщо да ядеш захарен грах. След това „Кралят на слънцето“ Луи XIV отглежда грах от захар на парчета в Лувъра и по този начин гарантира, че зеленчуците не само са изсушени, но и се наслаждават на пресни.
В кухнята снежният грах се бланшира предимно и се ползва като гарнитура. Освен това може да се използва и в салати. Преди подготовка се уверете, че нишките, растящи отстрани на шушулките, са отстранени, тъй като те често са дървесни.
Произход на захарния грах
Произходът на захарния грах е неясен. Известно е само, че това е европейски зеленчук, наречен от древните римляни „caulo rapa". Зеленчукът е известен в Германия от 1558 г. и до днес Федералната република е най-важният производител в европейското сравнение и в същото време основният потребител.
Подобни сортове: Зелен боб | Широк боб | Зелен грах | лещи