Калмари EDEKA
Калмарите са подгрупа на главоногите, които се характеризират с корпус, затворен в мека тъкан и торбичка с мастило. Калмарите имат овално до закръглено тяло, типични са „шарката на зебра на гърба“ и десетте пипала.
произход
Най-старите находки на октопод идват от Северна Америка. В момента от днешните морета са известни около 800 вида и броят им нараства. Калмарите живеят предимно в топли води, като например в Средиземно море.
сезон
Калмари могат да бъдат получени целогодишно. Основният риболовен сезон е през зимните месеци.
вкус
Месото е постно, твърдо и относително безвкусно. Хората с фин език могат да вкусят лека миризма на мастило.
използване
В търговията калмарите се предлагат цели или разделени (на пипала, пръстени или филета), пресни, замразени, пушени или консервирани. Те са особено популярни, приготвени като рагу в доматен сос или като пържени парчета, напр. Б. Каламари фрити. Тук мантията се нарязва на пръстени, а пипалата се нарязват на парчета.
съхранение
Пресните калмари могат да се съхраняват в хладилника за ден-два. Винаги изваждайте рибата от найлоновия плик, поставяйте я в купа и покривайте с чиния или прозрачно фолио. Калмарите остават свежи за около три месеца, когато са замразени.
Хранителна стойност/активни съставки
Калмарите са с ниско съдържание на мазнини. Те осигуряват важни минерали и микроелементи като Б. фосфор и йод. Те също така съдържат витамини Е, D, В6 и много В12, както и полиненаситените омега-3 мастни киселини ейкозапентаенова киселина (EPA) и докозахексаенова киселина (DHA), които допринасят за нормалната сърдечна функция. Йодът допринася за нормалното производство на хормони на щитовидната жлеза, фосфорът поддържа поддържането на здрави кости и зъби. Двата витамина В6 и В12 са важни за нормалния енергиен метаболизъм.