Календа - Вкусното и хранително въображение

Вкусът и въображението на храната

Списание ESSACHESS том 8, брой No. 2 (16)/2015

ESSACHESS Том 8, n ° 2 (16)/2015

Публикувано в четвъртък, 22 януари 2015 г. от João Fernandes

Между хранителното вещество и храната, храната и обекта на вкуса, цялата траектория на значението. Произхожда от сетивата и усещанията, преди да достигне същността на вкуса, квинтесенцията на вкусовата емоция. Траектория, която е едновременно дискретна и сложна, с вкус в стойност, от думи до моменти, белязани от емоция. Чрез отваряне на файла за вкуса и въображението на храната, ви каним да следвате всички пътища, които водят до човека чрез вкуса и съблазняването на храната. Но обратният изстрел не заслужава по-малко да бъде просветлен, оставяйки иреничната страна на доброто и изливаща във въображението гадене и отвращение. Не насилвайте линията. Вкусът и вкусовите емоции вече водят до красиви въображаеми земи, които подхранват хората от древни времена. Митично, легендарно, универсално търсене, за което не може да става дума за преправяне на историята и енциклопедията в това досие, а за усещане на остротата днес, чрез феномените на комуникация, които вземат храна за обект, знак, символ, тотем и проблем също.

Чрез отваряне на файла за вкуса и въображението на храната, ви каним да следвате всички пътища, които водят до човека чрез вкуса и съблазняването на храната. Но обратният изстрел не заслужава по-малко да бъде просветлен, оставяйки иреничната страна на доброто и изливаща във въображението гадене и отвращение. Не насилвайте линията. Вкусът и вкусовите емоции вече водят до красиви въображаеми земи, които подхранват хората от древни времена. Митично, легендарно, универсално търсене, за което не става въпрос за преработване на историята и енциклопедията в това досие, а за усещане на остротата днес, чрез феномените на комуникация, които вземат храна за обект, знак, символ, тотем и проблем също.

Очевидно е, че трябва да се работи, но още повече обещанието за огромна тема, която, подобно на вкусовете, изисква внимание към детайлите. При атака на подобна тема, досието трябва да може и да знае как да се справи със социологическото и феноменологичното, семиотиката и херменевтиката, лингвистиката и мултимодалността. И като всеки подход, достоен за името в комуникацията, интердисциплинарната цел трябва да осигури материал за създаване, без риск да се отдаде на безвкусна смесица от понятия или идеи, които вече са изгорени.

Следователно няма рецепти, които да работят върху това вкусово усещане, но разнообразни и контрастни пътища за представяне на въображението, което той използва.

- въображаемото и аксиологичното: между природата и културата, удоволствието и здравето, възприемането на вкусовете и плана за проекция на ценности, вкусът и въображението на храната изхожда от практическото и митичното, от етиката и естетиката, преминавайки през всички нюанси на вкусовото усещане. Предлага се да се отдели и анализира една от тези ценности, инвестирани в храна, или да се опише системата от ценности, носени от въображаемата консумация;

- места с въображаема храна: пазари, които въвеждат селските райони в градските условия; кухнята, която сега се отваря към множество социални и медийни пространства, разкривайки част от своите мистерии на възможно най-много хора, на масата, място за литургия за храна; от избите в дълбините на мазетата, конфигурирани като мощни източници на свещеност, до тероарите, на хоризонталната равнина, където истории и истории се вкореняват, до самите храни, на които Роланд Барт е показал предизвикателния потенциал, „въображението се храни множество места.

- кулинарното и гастрономическо въображение: от двата поразителни феномена в популяризирането на хранителните практики, демократизацията на вкуса и естетизирането на ежедневието, как е промяната между акта на хранене и лукса на ситуацията, която представлява гастрономията, чрез думи, нагласи, устройства, стратегии? Цял набор от играчи на храни, независимо дали са професионалисти или физически лица, марки, медии, създават дискурс, който варира от обикновени кулинарни жестове до сублимация на гастрономически чувства, издигнати до най-висока степен. Как да опиша това явление ?

- въображаемото и духовното: въпреки че съвременното общество твърди, че е завършило своята секуларизация, храната съчетава материално измерение с духовна проекция, като остава тясно свързана със система от вярвания, независимо дали са от религиозен ред или просто от порядъка на народното суеверие . Толкова много догми, страхове, традиции, цяло въображение, които предписват диета, забраняват храната, управляват приготовленията и кулинарните и диетични практики в празници, празници или подаръци, регулират ритуали и предават митове и т.н.