Калций за здрави кости и зъби

Ние използваме бисквитки, за да развиваме непрекъснато DAZ.online и да го адаптираме все по-добре към вашите нужди. DAZ.online се финансира чрез реклама и за това също са определени бисквитки. Следователно използването на сайта е възможно само със съгласието за използването на бисквитки. Подробности за използването на бисквитките можете да намерите в нашата политика за поверителност.

кости

Ние използваме бисквитки, за да подобрим вашето изживяване и да предоставим персонализирано съдържание. Ние се финансираме от реклама, която също се нуждае от бисквитки. Следователно, за да използвате DAZ.online, трябва да се съгласите с използването на бисквитки.

"Жалко! Но DAZ.online не може без бисквитки изцяло, включително защото се финансираме от приходи от реклама. Следователно понастоящем не можете да използвате DAZ.online без това съгласие.

Съжаляваме, но нямате достъп до DAZ.online, без да се съгласите с използването на бисквитки.

  • DAZ.online
  • DAZ/AZ
  • DAZ 9/2007
  • Калций за силни .

Храненето актуално

Количественият елемент калций принадлежи към групата на алкалоземните метали и е петият най-често срещан елемент на земята [1]. Открит е през 1808 г. от англичанина сър Хъмфри Дейви; около 100 години по-късно беше признато значението на калция за коагулацията и протеолизата на кръвта. Концентрацията на калций в серума на човешкото тяло обикновено е от 10 до 12 mg/dl (2,2 до 2,6 mmol/l). Биологично активният калций, който може да дифузира през клетъчните мембрани, е в йонизирана форма (Ca 2+). Делът е около 46% (5 до 7 mg/dl). Други 14% (0,1 до 2,3 mg/dl) са свързани в комплекс; особено като анионен цитратен комплекс. Други 39% (3,5 до 4 mg/dl) са свързани с протеини и следователно не се дифузират [2].

Бионаличността на калция може да бъде повлияна както положително, така и отрицателно. Витамин D, някои видове захар като лактоза или аминокиселини като лизин и аргинин и плодови киселини, напр. Б. цитрат и малат, насърчават бионаличността. За разлика от тях, протеинът, фосфорът (в колбасните продукти и така наречените безалкохолни напитки), фитатът, оксалатът, галактуроновата киселина, целулозата и наситените мастни киселини имат инхибиращ ефект (допълнителни фактори за влияние са изброени в таблица 2) [2]. Освен това абсорбцията на калций се намалява от глюкокортикоиди, фенитоин, диария и малабсорбция [5].

Метаболизъм и хомеостаза

Абсорбцията на калций зависи от една страна от състава на храната, а от друга страна от физиологични фактори като състояние на калций и витамин D, възраст и възможна бременност или кърмене [2]. Калцият се абсорбира в дванадесетопръстника и йеюнума. Това се случва както чрез активен трансепителен механизъм, така и чрез трансцелуларна ненаситена дифузия. Активната абсорбция е наситена и се осъществява с помощта на калций-свързващ протеин, така нареченият калбиндин. Образуването му се индуцира от витамин D. Калбиндинът действа като специфичен калциев носител, като транспортира минерала през ентероцитите до базолатералната мембрана. Когато има повишена нужда, активният транспорт се увеличава, но когато има дефицит на витамин D, той не може да се осъществи [1; 2]. Степента на резорбция е между 20 и 60%. Той се влияе от хомеостазата, разтворимостта на абсорбираните калциеви съединения и от съединения, които стимулират и инхибират абсорбцията [3].

Ca 2+ -ATPase се намира в базолатералната мембрана, чрез която калцият може да попадне в кръвта [1]. Там чрез хормонална контрарегулация се осъществява много бързо разпределение във вътреклетъчните отделения, така че плазменото ниво почти не варира. Основните запаси за калций в организма са костите: тук се съхраняват около 99% от общия запас и там се обменят до 1000 mg калций всеки ден. Това изисква не само активиране на остеобласти и остеобласти, но и осигуряването на фосфат от алкална фосфатаза. Екскрецията, която е хормонално регулирана, се извършва изключително през бъбреците. Освен това значителни количества се губят чрез секрецията на жлъчката и панкреаса и потта [1; 3]. Екскрецията се увеличава в зависимост от дозата от готварска сол и протеини, които имат висок дял на съдържащи сяра аминокиселини (особено в животинските протеини) [4].

Функции: Костите и зъбите се нуждаят от калций

Приемът на калций при възрастните хора често е твърде нисък

Препоръчителният прием остава непроменен по време на бременност и кърмене. Въпреки че има загуба на костен минерал, тъй като жената трябва да осигури допълнително калций и има хормонална промяна, многобройните раждания и дългите периоди на кърмене не водят до насърчаване на остеопороза, тъй като костната маса отново се балансира след отбиването чрез обновени механизми за хормонална корекция става. За разлика от това при жените в постменопауза загубата на костна маса не може да бъде спряна само чрез диета. Съхранението на калций може да се увеличи с едновременен прием на калций и приложение на естроген. Оптимумът за прием на калций от 50-годишна възраст не е известен и въпреки че изискването със сигурност е повишено, той трябва да може да бъде покрит с 1000 mg/d [4].

Приемът, реализиран в Германия, средно не се постига само във възрастовата група над 65-годишни, но има и значителен дял от по-младите възрастови групи, чието предлагане на калций е неоптимално.

Недостигът на калций и последиците

Терапия за хипокалциемия

Ако приемът е много висок, съществува риск от хиперкалциемия

По принцип приемът на калций до 2 g/ден се счита за безвреден за здрав човек с обем урина> 2 l/d. За хората в риск от пикочни камъни обаче трябва да се гарантира, че препоръчителният прием не е надвишен [4].

[1] Хан, А.; Ströhle, A .; Уолтърс, М.: Хранене - Физиологични основи, профилактика, терапия. Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft mbH Щутгарт 2-ро, преработено и актуализирано издание, 130 - 133

[2] Elmadfa, I, Leitzmann, C: Хранене на човека. Verlag Eugen Ulmer, Щутгарт, 4-то, коригирано и актуализирано издание, 226 - 234, (2004).

[3] Биесалски, Х.-К.; Грим, П.: Джобен атлас на храненето. Thieme, Щутгарт 2-ро, актуализирано издание, 204 - 209 (2001).

[4] Германско общество по хранене (DGE); Австрийско общество по хранене (ÖGE); Швейцарско общество за изследване на храненето (SGE) (изд.): Референтни стойности за приема на хранителни вещества. Франкфурт/Главно първо издание, 159 - 164, 2000.

[5] Шюман, К.; Anke, M.: Набор елементи. В Biesalski H.-K.; Принс, Р; Kasper, H .; Kluthe, R.; Pölert, W .; Puchstein, C.; Stähelin, B. (Ed.): Хранителна медицина. Thieme, Щутгарт 3-ти, разширено издание, 136 - 138 (2004).

[6] Менсинк, Г. и М.; v. Beitz, R.; Хеншел, Ю.: Приноси към здравните доклади на федералното правителство: "Какво ядем днес? Хранително поведение в Германия". Институт Робърт Кох Берлин, 70f. (2002).