Какво сирене! Посещение на пазара за сирене в Алкмар - С лудница и раница из целия свят

Холандия е известна с доброто си сирене! Особено за Гауда. Още през Средновековието, така наречените "Kaasmarkkte", т.е. пазари на сирене, се провеждат в цялата страна, където цените на огромните колела за сирене са премествани. В Алкмар традицията живее няколко седмици в годината: на пазара за сирене в Алкмар.

лудница

Силно дрънкане на гласове, мъже в бяло с цветни шапки тичат с ритмично темпо по пазарния площад и безброй количества сирене навсякъде! На пазара за сирене в Алкмар се случва много. Сирената се внасят с вагони, транспортират се назад и напред от носителите на сирене и силно се пазарят над цената. Не е напълно сигурно кога се е състоял първият пазар на сирене. Факт е, че Alkmaar има първите люспи от сирене през 1365 г. и четири през 1612 г. Документите от 1622 г. показват, че пазарите на сирене вече се провеждат през тази година - първите гилдии на сирене са създадени през 1593 г. Гилдиите са подобни на професионалните групи. Гилдията на сиренето Алкмар

се състои от четири веме, техните цветове са червен, зелен, син и жълт. Veme се състои от шест носача за сирене и джобен човек. Можете да разпознаете четиримата Vemen по цветовете им: Те са върху сламената шапка на носача за сирене, на носа и върху цвета на носилката. Главата на Vemen е бащата на сиренето. Можете да го познаете по оранжевата му шапка. Още преди пазарът да се отвори, на пазарния площад има оживена суматоха: в 7 сутринта сервизарите разтоварват камионите и подреждат сирената на пазарния площад. Можете да ги разпознаете по черните панталони и сините ризи. Веднага след като пазарът се отвори в 10 ч. Сутринта, търговците проверяват сиренето за

Оптика, брой дупки и вкус. За целта сиренето се подслушва и се вземат проби от питките със специална бормашина за сирене. Традиционно цените за килограми се договарят с ръкостискане. Купувачите и продавачите се изправят един срещу друг, докато се пазарят, ръкопляскат си и силно извикват цената. Правилото все още важи: последното ръкостискане запечатва покупката. След като това се случи, сиренето се претегля. И тогава започва спектакълът със сирене, който е специален за публиката: носителите на сирене натоварват осем колела сирене върху носилката и ги носят

тя с ритмично темпо, за да претегли в везната. Тази стъпка на заключване е важна, за да може носилката да виси тихо между носителите на сирене и хлябовете да не се търкалят надолу по пазара. Цялото нещо е подвиг на силата: носилката тежи 120 килограма. Носител за сирене върви по пазарния площад около 20 пъти на час с това натоварване. В везната има три везни, като Vemen има всяка своя собствена везна. Сиренето и носилката се слагат на кантара. Тук се претегля от торбаджията, преди носачите на сирене да донесат сиренето на носилката обратно през пазара до количка, където сиренето се събира за всеки купувач и след това се транспортира до склада за сирене.