Какво се случва с доктора Агнешко предимства, рискове и рецепти с агнешко - CSID Какво
Със светите великденски празници ястията на румънците ще бъдат пълни с агнешки ястия. Когато купувате такова месо е добре да знаете теглото на животното преди клането. Друг важен аспект е свързан с начина, по който го приготвяме, за да се насладим изцяло на добрия вкус и хранителни вещества в този вид месо. И не на последно място, сдържаността, особено ако запазих поста.
Най-малките от агнетата имат месо, богато на пурини, кристали на пикочна киселина, които се отлагат върху ставите или бъбреците, затрудняват храносмилането и с течение на времето водят до сериозни заболявания като подагра, бъбречни заболявания и т.н. Точно поради тази причина ще предпочетем агнета, които тежат 10-15 кг (на живо), тъй като месото ще бъде по-малко смилаемо, подчертава Диана Сирбу, диетолог и диетолог Natur House (www.natur-house.ro).
Купуваме умно, храним се здравословно
В зависимост от средата, в която е отгледано агнешкото, можем да намерим такова месо със съдържание, богато на Омега 3 и CLA (Омега 6), особено в тези, отглеждани в по-естествена среда и хранени възможно най-органично (без фураж, обогатен с хормони и антибиотици).
Агнешкото е важен източник на ниацин и витамини от B-комплекс: витамините B1, B2, B6, B9, биотин, B5, B12 и холин са особено важни за здравословния метаболизъм и за предотвратяване на натрупването на излишен хомоцистеин в тяло, което би увеличило риска от сърдечно-съдови заболявания.
Правилни начини за подготовка
Най-правилният начин за приготвяне на този вид месо е готвенето и готвенето при ниска температура. Когато приготвяте агнешка супа, препоръчително е да я добавяте, след като водата заври, за да не загубите хранителните си свойства във водата. И когато се предпочита да се консумира под формата на пържоли - той се съхранява 24 часа преди приготвяне в оцетна или винена баня, вода и подправки, за да е по-нежен и лесно смилаем.
Най-опасните комбинации от това месо ще бъдат тези с тестени изделия, картофи, ориз, хляб и алкохол, предупреждава диетологът Диана Сирбу.
Тези, които са заемали този пост, ще трябва да се вслушат в тези съвети и да внимават да не прекалят. Също така децата и възрастните хора ще трябва да консумират този вид месо внимателно, тъй като може да причини алергии, а наситените мазнини (холестерол) в състава му благоприятстват отлагането им върху артериите, като ги уплътняват, като по този начин благоприятстват появата на сърдечно-съдови заболявания. Други хора в риск са тези с черен дроб, бъбреци, панкреас, хипертония, хиперхолестеролемия, високи триглицериди и затлъстели хора.
Вижте също файла Великден 2017 - Великденски рецепти и идеи за великденските празници
Сред най-подходящите рецепти на базата на агнешко са: черен дроб, агнешка супа, агнешка яхния, пържола от ребро и агнешки бут. Ето 2 вкусни и лесни за приготвяне рецепти:
Агнешка яхния
съставки: 1 кг агнешко месо, 100 г свинска мас/3 супени лъжици зехтин, 100 г сушен лук, 20 скилидки зелен лук, 20 скилидки зелен чесън, оцет или лимонов сок, няколко стръка копър и зелен магданоз, 50 г бульон, супена лъжица брашно, черен пипер, сол
Начин на приготвяне: Месото се измива, нарязва на парчета, осолява се и се запържва в тенджера с малко свинска мас. След като месото се запържи малко, извадете го в друга купа, а в останалата свинска мас запържете ситно нарязания лук, добавете брашното и запържете, докато леко покафенее, добавете бульона и охладете с хладка вода.
Изсипете всичко върху пърженото месо и гответе заедно, докато месото омекне, към което се добавят останалите съставки - зелен лук, зелен чесън, зеленчуци (всички почистени, измити в няколко води, нарязани на парчета с дължина 4-5 см.) и втвърдени в останалата свинска мас). Добавете на вкус сол, черен пипер и оставете да къкри още 20-30 минути, след това добавете оцет или лимонов сок и оставете да заври или, ако храната е твърде сочна, сложете фурна да се спусне.
Агнешко със спанак
съставки: 900 g агнешко, 100 g свинска мас/2-3 супени лъжици зехтин, 60 g брашно, 150 g лук, 50 g бульон, 1,5 kg спанак, черен пипер, сол, лимонов сок
Метод за приготвяне на месо: Месото, нарязано на парчета, се запържва в гореща свинска мас, за да покафенее леко. След това го извадете, сложете го в друг тиган, а в останалата свинска мас запържете ситно нарязания лук, добавете брашното, бульона, загасете го с гореща вода и го залейте с месото. Оставете да къкри, докато месото е готово, след което добавете специално приготвения спанак.
Как да приготвим спанак: Обелете тиквата, настържете я и я измийте във вода Нарежете на парчета 4-5 см и добавете към пърженото месо.
Накрая оставете да ври заедно в продължение на 10 минути, като през това време се добавят сол и лимонов сок на вкус.