Какво представлява казеинът Andro Shop
Какво представлява казеинът?
Казеин принадлежи заедно с Суроватъчен белтък един от най-популярните източници на протеин в културизма. С този текст искаме да обобщим най-важната информация и да покажем разликите между суроватката и казеина.
Суровината за суроватка и казеин е млякото. Техният протеин се състои от 20% суроватъчен протеин и 80% казеин. Суроватката се произвежда от суроватъчен протеин, а мляко-казеинът е в основата на казеиновите продукти. Казеинът често се нарича просто млечен протеин (напр. В списъците на съставките на производителите на различни протеинови прахове).
Естествените източници на казеин са напр. Нискомаслена извара и сирене.
Какви са разликите между казеин и суроватка?
Бавно и бързо възстановяване
Основна разлика между казеина и суроватката е скоростта, с която тялото ги използва.
- Казеин е "бавен протеин". Неговите аминокиселини непрекъснато се освобождават в кръвния поток за дълъг период от време. След прием на казеин са необходими около 3 до 4 часа, докато нивото на аминокиселината в кръвта достигне своя максимум.
- Суроватка от друга страна е бързодействащ протеин. След поглъщане нивото на аминокиселината достига своя максимум след 20 - 40 минути. Рециклирането завършва след около час.
Мускулният растеж зависи от синтеза и разграждането на протеините. Новите мускули се изграждат, когато синтезът на нов протеин се проявява в по-голяма степен, отколкото разграждането на протеина.
Бавната скорост, с която се метаболизира казеинът, намалява разграждането на протеините. Следователно е предимно антикатаболен.
При суроватката е обратното. Бързото увеличаване на аминокиселините в кръвта води до увеличаване на протеиновия синтез. Следователно, той е предимно анаболен.
Препоръки за казеинов протеин
Биологична стойност
Ако някой се придържа към критерия "биологична стойност", тогава казеинът ще се справи по-зле от суроватката. Тъй като биологичната стойност на суроватката е 104, докато тази на казеина е само 77.
За да може да се прецени до каква степен тези числа са релевантни, трябва да се знае как възникват. Те не се определят при хора, а при плъхове, които преди това са били на диета. Те получават точно определено количество протеин и след това се измерва отделянето на азот в урината. Тогава разликата между поемането на азот (чрез протеина) и екскрецията на азот дава процент, който се сравнява с този на яйчния протеин.
Методът, използван за измерване на биологичната стойност, е критикуван многократно. Основният аргумент обаче е, че плъховете имат различни аминокиселини, отколкото хората. Така че не бива да приемате тези цифри твърде сериозно.
Изследване на казеин и суроватка в диетата
Интересно проучване, сравняващо казеин и суроватка, е публикувано през 2000 г. в Annals of Nutrition & Metabolism.
Участниците бяха общо 38 полицаи с наднормено тегло, на които им беше предписана диета с ниско съдържание на мазнини със значително намаляване на калориите в продължение на 12 седмици. Те бяха разделени на следните групи.
- Първата група се подложи само на диета (и получи 80% от изчислените калории).
- Във втората група редовните тренировки с тежести също бяха в програмата. Освен това диетата беше коригирана така, че 1,5 g Казеин на кг телесно тегло и ден.
- Програмата в третата група беше такава във втората, но ето, че беше Суроватка прилага се вместо казеин.
И в трите групи средната загуба на тегло е около 2,5 кг. Имаше обаче значителни разлики в загубата на мазнини и увеличаването на чистата телесна маса. Резултатите могат да се видят в таблицата по-долу.
| група | Отслабване | Увеличаване на чистата телесна маса |
| Само диета | 2,5 кг | 0 кг |
| Диета + обучение + Казеин | 7,0 кг | 4,0 кг |
| Диета + обучение + Суроватка | 4,2 кг | 2,0 кг |
Както можете да видите от таблицата, загуба на мазнини от само 2,5 кг е постигната без тренировка и без добавяне на протеини. Нищо не се е променило в чистата телесна маса.
При обучаемите е различно. Диета + тренировка + казеин водят до загуба на мазнини от 7 кг, като същевременно се изграждат 4 кг мускули едновременно.
В групата Диета + Обучение + Суроватка също резултатите бяха значително по-добри от тези на тези, които не тренираха, но не толкова добри, колкото тези на казеина. Загуба на мазнини 4,2 кг с 2 кг новоизградени мускули.
В сравнение с групата суроватка, казеиновата полиция е натрупала два пъти повече мускули и е загубила почти 90% повече мазнини.
От това проучване не бива да се прави извод, че казеинът обикновено е по-добър от суроватката. Но това показва, че казеинът не се справя по-зле от суроватката и че може да бъде по-добър в определени ситуации. Напълно възможно е казеинът да постигне по-добри резултати по време на диета поради дългосрочните си ефекти и антикатаболните си свойства.
Разлики между мицеларен казеин и калциев казеинат
Два различни варианта на казеин могат да бъдат намерени в популярните в момента продукти.
- Мицеларен казеин, наричан още "мицеларен казеин".
- Калциев казеинат
Тези два сорта казеин се различават по отношение на техния производствен процес.
Мицеларен казеин се получава чрез микрофилтрация. Това е много нежен процес, който протича без химикали и при ниски температури. Това няма да навреди на протеиновите компоненти. Резултатът е естествен, пълноценен и висококачествен протеинов прах, който се състои от 80% казеин и 20% суроватка.
За разлика от тях при производството на калциев казеинат се използва химичен процес, наречен киселинно утаяване. Това означава, че казеинът се отделя химически от останалото мляко. Резултатът е казеин, който има особено ниско съдържание на мазнини и въглехидрати, но протеините денатурират, т.е. вече не съществуват в естествената си форма. „Денатуриран“ не означава, че протеинът е по-нисък в резултат на това. Протеинът също се денатурира във варено яйце или пържена пържола.
Прием на казеин
В културизма се препоръчват 2,2 g протеин на kg телесно тегло на ден.
Поради дългосрочните му ефекти Казеин определено идеалният протеин за през нощта. За да се възползвате напълно от неговите антикатаболни ефекти по време на диета, трябва да се използва три пъти на ден. След ставане, по обяд и преди лягане.
Препоръчваме следните статии от нашия портал, ако искате да научите повече по темата.