Какво представлява балансираната диета от д-р Ив Ларак - Bizi-Ona Slow-Food плаща баски
1 ° БАЛАНСИРАНА ДИЕТА Е НУЖНА ЗА ДОБРОТО ФУНКЦИОНИРАНЕ НА ТЯЛОТО. ДОПИСВА ЗА ПОДДЪРЖАНЕ НА ДОБРО ЗДРАВЕ И В НЯКОИ СЛУЧАИ за предотвратяване, благодарение на имунната си система, появата или влошаването на определени заболявания.
В новата класификация, приета от доктор Ив ЛАРАК, разпределението е:
* ВЪГЛЕХИДРАТИ: (захар, нишестета, плодове и техните производни, задействащи инсулина: кофеин, стимулиране на вкуса на обонянието и някои психологически фактори.
* ЛИПИДО-ПРОТЕИНИ: червени и бели меса, риба, студени разфасовки, яйца, сирена, мляко.
* СВАРЕНИ ЗЕЛЕНИ ЗЕЛЕНЧУЦИ: всичко, което не е с нишесте.
* МАСЛА: зехтин и нелеко масло.
2 ° Бавна храна: разбирането за "бавно готвене" защитава качествената храна, произведена на местно ниво и справедлива за производителя. Карло Петрини и неговата група създават Slow Food през 80-те години на миналия век, с първоначалната цел да защитават регионалните традиции, добрата храна, гастрономическото удоволствие и бавния ритъм на живот. Това беше първата борба срещу нездравословната храна за бързо хранене.
3 ° В Европа, постоянното нарастване на производителността и обемите, произведени в продължение на повече от 50 години, доведе до силна стандартизация на селскостопанските хранителни продукти и генерично повишаване на качеството в индустриална логика (нулеви дефекти, осигуряване на качеството), но също така a поредица от негативни въздействия върху околната среда: замърсяване на почвата и водите, ерозия, намаляване на биологичното разнообразие и др.