Какво ни направиха картофите от държавата на нацията?
Както идеализираме определени храни, наричайки ги суперхрани, чудодейни храни, така понякога сме склонни да демонизираме други. Картофите, бедните, попаднаха в тази скандална категория с времето, но, казвам ви, документирах, братята не са виновни за картофа.!
Противно на тези слухове, които се разпространяват за него, картофите са пълни с витамини, минерали, фитохимикали - всички полезни за нашето тяло. Средно голям картоф (до 200 грама, включително кора) съдържа следното: 168 калории, 5 грама протеин, 37 грама въглехидрати, от които 4 грама фибри, 24 милиграма натрий и 2% от дневните нужди от калций, 37 % витамин С, 31% от В6, 27% от калий и 20% от манган. И нулев холестерол!
Картофите също са добър източник на антиоксиданти и устойчиво нишесте. Интересното при този вид нишесте е, че то не се усвоява в тънките черва, то се противопоставя на храносмилането - така. Той се преработва от „добри“ бактерии в дебелото черво и не предизвиква производство на кръвна захар или инсулин. Проучванията показват, че богохулният картоф помага за повишаване на инсулиновата резистентност, намалявайки риска от заболявания като диабет.
Картофите също са много засищащи, с високо съдържание на фибри. Така те могат да ни помогнат да отслабнем, въпреки че често се оплакваме, че това ни прави дебели. Разбира се, те могат да ни направят дебели, ако ги ядем не печени, варени или приготвени на пара, а под формата на чипс или пържено саау. В тези форми не картофите, но нашето решение да ги ядем пържени в много олио, което добавя много калории, ни прави дебели.!
Един вид картофи, които не ядем много, въпреки че трябва да го правим по-често, е сладкият картоф. Съдържа много витамин А, за разлика от нормалните картофи, които не го съдържат, и е малко по-добър по отношение на фибри, калций, витамин В6 и витамин С. Следователно е добре да ги редувате в диетата и да правим същото с всички плодове и зеленчуци, за да получим хранителните си вещества от възможно най-много източници.
Докато не ги накисваме в масло и не ги удавяме в сирене или различни сосове, картофите са ни приятели. Така че нека ги извадим от черния списък.