Какво може да направи пикантната храна
Лютите подправки като лют пипер, джинджифил или чесън са много популярни - и не без основание. Те подправят скучните ястия и притежават множество здравословни свойства. Но както често се случва, ключът се крие в точното количество.
Вкусна болка
Люти чушки, пипер, горчица, хрян и други подобни имат различни съставки. Но те имат едно общо нещо: Те стимулират рецепторите в устната лигавица, които са отговорни за болката. По този начин те предизвикват характерния остър вкус. От невронаучна гледна точка изпитваме болка, когато ядем пикантни храни. Стимулирайки рецепторите за болка, тялото освобождава хормони на щастието, така наречените ендорфини. В същото време тялото реагира с горещи вълни и изпотяване.
Пикантните храни всъщност се считат за здравословни. Това може да се потвърди и с малки недостатъци, обяснява Соня Берг, експерт по хранене в здравната каса на Siemens Company (SBK): „Положителните ефекти от тази физическа реакция са добре известни в горещите страни: тялото се охлажда чрез изпотяване. Освен това се изгарят калории и се стимулира притока на кръв към тъканта, което стимулира лигавиците и увеличава усещането за вкус. “Повишеното слюноотделяне също има положителен ефект върху здравето на зъбите. И ако не сте свикнали с пикантна храна, автоматично ще ядете по-бавно и следователно по-малко, защото границата на насищане се достига по-бързо.
Не прекалявайте с подправките
По принцип пикантната храна - консумирана умерено - е безопасна за здрави възрастни. „Не бива обаче да прекалявате“, предупреждава експертът, защото прекомерната и интензивна консумация може да доведе до физически оплаквания. Симптомите варират от задух до дразнене на лигавиците, гадене или повръщане до високо кръвно налягане и колапс на кръвообращението. Пикантната храна също насърчава производството на стомашни сокове, което насърчава киселини. Във връзка със силно пикантна диета са известни и диария и дразнене на пикочния мехур до инконтиненция на пикочния мехур.
Според експерта тревожна тенденция са така наречените „състезания с пикантни храни“, чието участие е силно обезкуражено от медицинска гледна точка. Дори малките деца не трябва да ядат пикантна храна, ако е възможно, съветва Соня Берг.