КАКВО ИЗСЛЕДВАНИЯТА КАЗВАТ ЗА КОНСУМАЦИЯТА НА ЧАЙ - Докладът на гвардията

Ползите от пиенето на зелен или черен чай

Чаят е най-консумираната напитка в света, след вода. Получава се чрез вливане на изсушените листа на растението Camellia sinensis. Отглежда се в повече от 45 държави, с производство от около 6 милиарда килограма годишно.

В зависимост от метода за обработка на листата, чаят може да бъде:

бяло: без украса и неокислено;
зелено: изсъхнало и неокислено;
улун: изсъхнал, леко смачкан и частично окислен;
черен (наричан от китайците червен): изсъхнал, смачкан и напълно окислен;
Пуер: изсъхнал и частично или напълно окислен.

Какви са активните вещества в чая?

Протеини, повечето от които са ензими (полифенолоксидази, липоксигенази)
Свободни аминокиселини, половината от които са L-театин
въглехидрати
липиди
Витамини, предимно витамин С.
Ксантинови основи: кофеин (инфузия на зелен чай съдържа 15-25 mg/150 ml срещу еспресо, която съдържа около 70 - 90 mg), теофилин и теобромин
Фенолни съединения
Минерали: цвете, магнезий, мед, хром и др.
Други съединения, като пигменти или ароматизиращи съединения

Процесът на окисление, през който преминава черният чай, води до големи промени в състава на листата (окисление на фенолни съединения, ензимна хидролиза на протеини, окислително дезаминиране на аминокиселини). Защото, концентрацията на биоактивни съединения в зеления и белия чай е по-висока, те са свързани с по-силни положителни ефекти върху здравето.

полифеноли са най-важните представители на фитохимичното семейство, като дават на чая полезни за здравето ефекти. От тях катехините, особено епигалокатехин галат (EGCG), са най-разпространени. Нивото на флавоноидите се влияе от начина на приготвяне: колкото по-непокътнати са листата, толкова по-висока е концентрацията на флавоноиди.

Полезните ефекти

Последните проучвания показват защитни ефекти върху здравето на зеления и бял чай чрез: противовъзпалителна и антиоксидантна активност на ксантинови основи, етерични масла, минерали, но особено катехини и други фенолни съединения.

Стрес и когнитивно представяне

Зеленият чай съчетава ефектите на кофеина и L-теанина, което води до подобрена концентрация и памет. L-теанинът модулира ефекта на кофеина, като крайният резултат е един от тях "спокойна" концентрация. Консумацията на чай, какао и кафе е свързана с намален риск от депресия.

Рак

Противораковите ефекти на зеления чай са демонстрирани в многобройни проучвания върху клетъчни култури и лабораторни животни. Интересът към използването на естествени съединения за профилактика на рака нарасна през последните години. Въпреки това, изследванията върху хора са малко на брой и повечето са наблюдателни. В Азия ракът на гърдата при жени с висока консумация на зелен чай и соя е по-рядко срещан. Други вещества, които в литературата са свързани с усилването на противораковия ефект на чая, са: куркумин и ресвератрол. Има изследвания, в които зелен чай повиши ефективността на някои химиотерапевтици, като тамоксифен.

Кръвно налягане и сърдечно-съдов риск

Консумацията на зелен чай е свързана с защита срещу инсулти, хипертония и атеросклероза. Механизмите, които могат да причинят тези ефекти, включват антитромботични, противовъзпалителни, ниско ниво на общ серумен холестерол, LDL-C и LDL-C окислителни свойства.

Проучване, проведено в Китай, показва намаляване на риска от хипертония при участници с дневна консумация на зелен чай от около 600 ml.

За да се насладите на съдовите предимства на чая, трябва да се откажем от добавянето на мляко. Марио Лоренц и екипът му показаха, че добавят мляко към черния чай противодейства на полезните ефекти върху съдовата функция.

Антибактериална и антивирусна активност

Британците са известни с пиенето на чай. По-малко известна е препоръката на британската армия от 1923 г. за намаляване на риска от коремен тиф: всички войници трябваше да пият чай в кутии.

Ефектът от чая вече е признат инхибира растежа и размножаването на много бактериални видове като Salmonella, Bacillus, Helicobacter pylori, Staphylococcus aureus, Clostridium perfringens, Candida albicans и Pseudomonas aeruginosa. Антибактериалният ефект е синергичен с този на антибиотиците (например, зеленият чай увеличава със 150% инхибирането на еритромицин върху Е. coli). Голямо предимство на зеления чай е това не влияе неблагоприятно на нормалната чревна флора, както правят много антибиотици. Ето защо някои експерти обмислят възможността за използване на екстракти от зелен чай за лечение на бактерии с нови механизми на резистентност.

Зелен чай действа и срещу вируси, като грип или херпес симплекс. Дори се свързва с инхибиране на проникването на вируса Zika в клетките.

Здраве на устната кухина

Богатото съдържание на флуорид и бактерицидният ефект на полифенолите са свързани с защита срещу кариес зелен чай. Катехините предотвратяват образуването на зъбен камък, като предотвратяват възпаление на венците и халитоза. Защитният ефект срещу кариес се запазва в проучвания дори при наличие на захари в диетата.

Зелен чай в дерматологията

Екстрактът от зелен чай е съставка, използвана в козметиката и някои дерматологични лечения. Показанията за тези продукти включват: condyloma acuminata (генитални лезии, причинени от HPV инфекция), фотозащита, атопичен дерматит и акне.

Доказано е, че мехлем, съдържащ стандартизиран екстракт от зелен чай с високо съдържание на EGCG (55-72 mg на 1 g мехлем), е ефективен при лечението на остри брадавици (клирънс над 50%). Той е одобрен както в САЩ, така и в Европа първото ботаническо лекарство, получило такова одобрение.

Полифенолите в чая могат да предизвикат възстановяване на ДНК, да намалят възпалението и оксидативния стрес, да инхибират сигналните пътища, индуцирани от UVB лъчение и обратни UVB-индуцирани епигенетични промени. По този начин добавянето на екстракти от зелен чай в локални продукти като слънцезащитни продукти може да увеличи тяхната ефективност.

Термогенеза и липолиза

Зелен чай повишава термогенезата и окисляването на липидите през симпатиковата нервна система. Отново, както кофеинът, така и EGCG помагат да се постигне този ефект. Повечето проучвания са проведени върху краткосрочни ефекти. Изследванията върху дългосрочните ефекти върху телесното тегло са редки. Въпреки това, редовната консумация на зелен чай в продължение на повече от 10 години е свързана с по-нисък процент на телесни мазнини.

Гликемичен контрол

Катехините в зеления чай допринасят за регулиране на кръвната захар и подобряване на функцията на панкреатичните клетки, отговорни за производството на инсулин. Консумацията на 1,5 г екстракт от зелен чай 20 минути преди консумация на глюкоза значително намалява кръвната захар.

Възможни негативни ефекти на чая

Дори ако чаят е свързан с много полезни ефекти, консумацията му трябва да бъде под определени граници, в зависимост от особеностите на всеки човек. Например, пиенето на зелен и бял чай не се препоръчва за тези с чувствителност на базата на ксантин поради съдържанието на кофеин. Бременните жени трябва да ограничат консумацията си до 1-2 чаши на ден, защото зеленият чай може да повлияе на метаболизма на фолиевата киселина. Също, анемични хора трябва да ограничи консумацията, танините в чая взаимодействат с желязото.

Друг риск, този от рак на хранопровода, представлява консумацията на много горещ чай.

Трябва също да се има предвид възможни взаимодействия с някои лекарства. Проучванията при животни предполагат, че зеленият чай може да се увеличи (дилтазем, верапамил, тамоксифен симвастатин, 5-флуороурацил, никардипин) или да намали тяхната активност (кветиапин, сунитиниб, клозапин, надолол).

Чаят се използва от древността, както за медицински цели, така и в социални и религиозни ритуали. Въпреки това, той е също толкова полезен в прости, общи ситуации: консумира се в дъждовен есенен ден, за да ни топли.

Проучванията показват много полезни ефекти, особено на зеления чай, с малко потенциални странични ефекти. Така че, направете си чаша зелен или бял чай, не добавяйте мляко и му се наслаждавайте, но при не твърде висока температура.