Какво е Skyr Толкова здравословна е алтернативата на богато на протеини кисело мляко

Skyr все повече завладява хладилните рафтове на супермаркетите и се празнува от хората, съобразени с храненето, като здравословна млечна храна. Кварк или кисело мляко - или нещо съвсем различно?

алтернативата

Какво е Skyr?

Сякаш хладилният рафт в супермаркета вече не беше достатъчно объркващ, преди време беше добавен още един продукт. Skyr, който обикновено се предлага в чаши от 500 ml, стои между кварка и киселото мляко. Предлага се в голямо разнообразие от вкусове като ванилия или с плодове и дори се предлага с шоколадов вкус. Но най-вече виждате Skyr във варианта „естествен“. Но какъв точно е този млечен продукт, за който всички говорят?

Skyr: Quark или кисело мляко - нито едното, нито другото!

На първо място: Skyr не е нито кварк, нито кисело мляко. Това е отделен, традиционен млечен продукт от Исландия, който също завладява германския пазар от няколко години и визуално напомня на бита нискомаслена кварка и леко напомня на кисело мляко на вкус. Skyr не се внася, а се произвежда от мандри в тази страна по исландски модел. След турския айран, гръцкото кисело мляко и индийското ласи, skyr вече е друг популярен млечен продукт от друга държава, превърнал го в немски хладилници.

Здравословни ли са протеиновите шейкове? Той е в протеиновия прах

Произход и традиционно производство на Skyr

Според исландските легенди викингите са донесли Skyr в Исландия преди повече от 1000 години и са го направили национално ястие там. По-специално за фермерите skyr е важна храна, която преди се правеше от козе мляко, а сега се произвежда главно от краве мляко.

За производството млякото първо се загрява до около 72 до 75 градуса и се пастьоризира, за да се убият бактериите. Във втората стъпка млякото се охлажда до 38 градуса и след това се смесва с малко количество готов Skyr и сирище.

Млечната храна дължи името си на историческа фигура в исландската културна история: Скиргамур (на немски: Skyr-Gierschlund) е един от тринадесетте исландски коледни спътници, почти всички от които се занимават с храна. Твърди се, че той посещава фермите на исландците на 19 декември и след това иска да бъде нахранен.

Колко протеин ми трябва?

Колко здрав е Skyr?

Твърди се, че Skyr, произведен в немски мандри, се произвежда изключително от обезмаслено мляко. Количеството му е четири пъти по-високо от конвенционалното кисело мляко. Млечнокиселите бактерии и добавянето на сирище уплътняват Skyr. Резултатът е продукт с ниско съдържание на мазнини с много протеини. Само това е здравословно в началото. Но Skyr е и по-здравословен от други млечни продукти като кварк или кисело мляко?

Факти за храненето на Skyr: Как се сравнява с киселото мляко и изварата?

дебел

Това, което е сигурно, е, че млечните храни имат сравнително ниско съдържание на мазнини от около 0,2 до 0,5 грама на 100 грама. Това го поставя в подобен диапазон на обезмасления кварк или кисело мляко.

протеин

Що се отнася до съдържанието на протеин, Skyr побеждава нискомасленото кисело мляко с 11 процента съдържание на протеин. Постният кварк обаче предлага няколко грама повече протеин, отколкото skyr - алтернативата за киселото мляко е в средата.

Калории

Такъв е случаят и с калориите: 100 грама Skyr имат около 57 килокалории. Това е повече, отколкото при обезмасленото кисело мляко, но по-малко от това, което получавате в нискомаслена кварка.

калций

Но що се отнася до калция, Skyr лесно изпреварва конкуренцията: При 150 милиграма на 100 грама, млечният продукт съдържа 40 процента повече от нискомаслено кварка и дори малко повече от нискомаслено кисело мляко.

Така 100 грама Skyr съдържат:

  • 0,2 до 0,5 грама мазнини
  • 11 грама протеин
  • 57 калории
  • 150 милиграма калций

Предпазва киселото мляко от високо кръвно налягане?

Алтернатива на киселото мляко: Колко струва Skyr?

Но има един недостатък: в момента Skyr е много по-скъп от нискомаслената извара и киселото мляко. Средно дори около 40 процента. Това се дължи по-малко на разбираем факт, който може да се намери в цената на съставките или производството, отколкото на шумотевицата около продукта - въпреки че Skyr е в магазините от години.

Рекламата и свързаната с нея цена се дължат главно на протеиновата тенденция, която се разля от САЩ. От много години насам фитнес влиятелите и производителите на хранителни добавки обявяват колко здравословно е да увеличаваме приема на протеини - но преди всичко да продаваме свои собствени продукти като протеинови шейкове. Потребителят се учи, че протеинът е просто част от здравословния начин на живот. Продукти като Skyr бързо са обект на реклама, на която самият продукт не оправдава, тъй като не се различава съществено от съществуващите и добре познати храни като нискомаслена кварка или нискомаслено кисело мляко.

Какво носи протеиновата диета?

Най-добрите рецепти на Skyr

Консистенцията на разбития кварк с ниско съдържание на мазнини, леко киселият вкус на киселото мляко: Благодарение на неговите специални свойства е възможно Skyr да се обработва по много различни начини - независимо дали е сладък или солен.

Исландците традиционно обичат да ядат своя скир с пресни или консервирани боровинки. Ако харесвате Skyr още по-кремообразно, можете да го смесите с мляко, преди да го консумирате. Добавете малко захар и това е свеж, но подсладен десерт.

Повечето хора трябва да отидат малко по-бързо сутрин, дългата, дълга закуска често е възможна само през уикенда, дори ако всъщност трябва да отделяте достатъчно време за това всеки ден. Със Skyr можете да направите и двете - вкусна и балансирана закуска за кратко време. Skyr с пресни плодове и ядки или семена от чиа се приготвя за няколко минути, има добър вкус и засища с часове.

Палачинки Skyr

Ако искате малко по-съществено, можете да смесите Skyr в тестото за палачинки. Това прави палачинките по-пухкави и освен това наистина засищащи. Не е задължително да се нуждаете от захар за това, ако ядете палачинките с плодове или ябълково пюре. Палачинките Skyr също могат да се насладят сърдечно с авокадо или крема сирене и билки.

  • 150 грама скайр
  • 50 г брашно
  • 1 яйце
  • 1/2 чаена лъжичка бакпулвер
  • малко кокосово масло или друго масло за пържене

Отделете яйцето и оставете белтъците настрана. Разбийте жълтъците и скачайте до пенливост и добавете брашното и бакпулвера. Сгънете разбитите белтъци. Загрейте тигана на среден огън, добавете тестото на малки порции и запържете общо пет минути от двете страни.

Вентилатор на Skyr

Малък и сладък десерт, на който можете да се насладите дори в движение: опростените мини отделения Skyr гарантирано ще бъдат хит на всяко парти.

  • 400гр Skyr ванилия
  • 480г брашно
  • 1 супена лъжица бакпулвер
  • 250 г меко масло
  • Канела и захар (по желание)

Смесете всички съставки с ръчен миксер (кука за тесто), за да образувате тесто. След това ги оформете на малки топчета на ръка, разточете ги плоски и сгънете навътре два пъти - веднъж отдясно, веднъж отляво. След това тавите Skyr влизат във фурната за 30 минути. Готово!

Съвет: Ако след това се хвърлят в смес от канела и захар, те са още по-сладки.

Skyr: Допълнителен източник на калций и протеини

Skyr е вкусна и здравословна алтернатива на нискомаслената извара и кисело мляко. Тъй като е толкова богат на протеини, порция Skyr като лека закуска ще ви накара да се чувствате доволни за няколко часа. Всеки, който има вкус към него, може да използва Skyr като здравословен и естествен допълнителен източник на калций - това благоприятства костната субстанция и противодейства на остеопорозата.