Какво е особено важно при задушаване на EDEKA

Представено от вашите експерти EDEKA.

важно

Нашите експерти на EDEKA със своите концентрирани познания в областта на храненето, готвенето, зеленчуците и плодовете, както и месото и виното отговориха на вашите въпроси.

Какво е особено важно при спояване?

Кевин от Холт

Месото, зеленчуците или рибата са подходящи за задушаване. Този метод на готвене обаче е особено популярен за месото, тъй като го прави особено нежен. За спояване ви е необходим голям съд с плътно прилепващ се капак, изработен от глинени съдове, чугун, но също и неръждаема стомана, която в идеалния случай можете да използвате както на печката, така и във фурната. Когато задушавате, първо претърсете храната от всички страни. Напрашете задушените ястия с малко брашно, преди да ги обезглажите с малко течност - това предотвратява прекомерното излужване на храната след обезмасляването и получавате само силен сос. След това оставете задушената храна да се готви за по-дълго време при по-ниска температура. Това може да отнеме няколко часа, докато храната приключи окончателно.

Не слагайте твърде много вода, вино, марината или бульона в гювеча, за да приключите с готвенето на храната. В противен случай храната ще бъде приготвена, а не задушена и ароматите също няма да излязат. Капакът трябва винаги да остане плътно затворен по време на готвене, за да не могат да излязат аромати или хранителни вещества. В крайна сметка имате не само вкусна яхния, но и хубав запас, от който можете да направите вкусен сос.