Какво да мислим за нашите аерозолни масла на Little Eaters
Аерозоли, спрейове, покрития ... няколко думи за назоваване на едно и също нещо: аерозолни масла. Независимо от името им, остават същите въпроси. От какво са направени? Ами думите „с аромат на масло“, „за скара“ и „без мазнини“? Те са в безопасност? Има ли рискове, свързани с тяхната употреба? Могат ли да бъдат част от здравословното хранене? Има ли други възможности?
Какво съдържат аерозолните масла?
Първа съставка: масло
По-голямата част от аерозолните масла се състоят от добри мазнини: зехтин, рапично масло, соево масло. Видът масло обаче варира в зависимост от продукта. Прочетете списъка на съставките на етикета, за да сте сигурни.
Léci-какво?
Повечето аерозолизирани масла също съдържат соев лецитин. Лецитинът е емулгатор, който увеличава незалепващите свойства на аерозолните масла. Той предотвратява залепването на храната върху повърхността за готвене.
Добавки
Аерозолните масла за скари "PAM Professional High Temperature" или "PAM Grill" съдържат други добавки: диметилполисилоксан, фосфорилирани моно и диглицериди. Подобно на соевия лецитин, тези добавки предотвратяват залепването на храната върху повърхността за готвене.
Наситени и транс-мазнини
Спрей маслата за скара обикновено съдържат палмово масло или хидрогенирано соево масло. По този начин те са по-устойчиви на високи температури. Но тези масла са с високо съдържание на наситени и транс-мазнини, мазнини, считани за нездравословни. Тези продукти са особено полезни за готвене на барбекю, скара и уок.
Малък маслен вкус?
Аерозолните масла с аромат на масло обикновено съдържат естествени аромати. Също така добавяме оцветители (бета-каротин или анато), за да им придадем цвят, напомнящ на масло.
Наистина масло без мазнини?
Понякога виждаме думите „без мазнини“ върху аерозолните масла. Удивително, нали? Знаем, че 1) първата съставка е маслото и 2) маслото е форма на мазнина. Също така хранителната стойност на аерозолираните масла е същата като тази на бутилираните масла: 9 калории на грам. И така, защо това споменаване? Канадската агенция за инспекция на храните (CFIA) счита, че на продукта може да се появи „без мазнини“, ако референтната порция съдържа по-малко от 0,5 g мазнина. Референтният размер на сервиране е размерът на сервиране, за който са установени данните в таблицата с хранителни факти. Следователно някои аерозолни масла показват 0,5 g липиди на референтна порция. Тази порция обаче е еквивалентна на изпаряване от 0,6 секунди, което е доста кратко ... Знаейки, че като цяло 1 g масло се изпарява за 1 секунда, човек може бързо да надвиши 0,5 g.