Какви съдове използваме на индукционния плот; т.е.
Истинските ентусиасти винаги са отворени за новото. И въпреки че индукционният котлон не е нещо ново в кухнята, някои неясноти и въпросителни са все още на езика ни. Така че нека изчистим много от тях днес и сложим по-важни неща на езика, като пържоли или сладолед.
КАК РАБОТИ ПЕЧАТА ЗА ИНДУКЦИЯ?
Накратко: предава електромагнитни вълни към съда за готвене, които загряват съда и храната в него.
Като цяло: под всеки елемент (око) на плота има медна намотка. Когато елементът е включен, през намотката започва да тече променлив електрически ток, който създава трептящо магнитно поле. Той от своя страна индуцира електрически ток в съда за готвене и загрява съда директно и изключително, без да загрява повърхността на плота.
Накратко и в детайли, заключението е едно и също: основата на съда за готвене трябва да има в състава си железен материал за нагряване.
ИНДУКЦИОНЕН ПЛОТ, ДОБЪР.
1. Ефективност. Нищо не се губи, всичко се трансформира. Голямото предимство на нагряването на съда чрез електромагнитни вълни е, че цялата топлинна енергия достига изключително съда и храната в него. Не губите топлина или превръщате кухнята в сауна, когато готвите дълго време. В края ще забележите, че времето за готвене на храната е по-кратко, както и консумацията на електричество.
2. Безопасност. Повърхността на плота не се загрява, така че не представлява опасност за любопитните малки от семейството. Магнитното поле произвежда топлина директно на дъното на съда и не загрява нищо от външната му страна. Ще откриете, че плота се загрява строго под повърхността на съда, т.е. само там, където се осъществява физическият контакт. Следователно, ако няма контакт с железен материал, плота (съответното „око“) остава студена, дори ако е включена.
3. Елегантност. Твърди се, че вкусовете не се обсъждат, но все още сме в блога на кухнята и гастрономията, така че може да се каже, че вкусовете са наша грижа №. 1. Много хора вярват, че индукционният плот печели всеки конкурс за красота между уредите за готвене, благодарение на опростените и елегантни линии, гладкото покритие, сензорния контролен панел и електронния дисплей. Почистването също е по-лесно от всеки друг тип котлони, с гладка повърхност, без решетки и други препятствия в зоните за готвене.
Те също имат индукционни котлони на обратната страна на медала, че, тази дума, нищо не е идеално. По-високата цена от другите видове котлони може да бъде недостатък на индукцията. И трябва да знаете едно: понякога те могат да бъдат доста шумни, особено когато са настроени на максимална мощност, поради вентилаторите, които работят за охлаждане на електронните компоненти.
Последният, но може би най-важният взимащ решения не може да бъде нито добър, нито лош. Така че ние ще му кажем: ВЕЛИКОТО ПРЕДИЗВИКАТЕЛСТВО: GШОФИРАНЕ ЗА ИНДУКЦИЯ
Ако изведнъж решите да ремонтирате кухнята си с индукционен котлон, трябва да знаете, че през повечето време повечето от вашите тенджери, тигани и тигани ще бъдат несъвместими с тази технология. Така че ще трябва да смените някои комплекти саксии с други с феромагнитна основа. Преди да напълните пазарската си количка с железни и чугунени изделия, влезте в кухненските шкафове и направете преброяване: можете да проверите кои ястия остават на работа, като поставите магнит на дъното. Ако магнитът е привлечен към съда, той може да се използва безпроблемно на индукционния плот. В противен случай не.
Но знаете как е, снимайте отново и отново, така че ако имате индукционен котлон, изваден от кутията, защо не завършите пейзажа с някои чисто нови продукти за готвене? Ето някои подходящи варианти в зависимост от материала, от който са направени съдовете:
1. Чугун (емайлиран или не емайлиран)
Чугунени съдове за готвене имат история от стотици години и нямат намерение да остаряват. Като се има предвид това, качеството винаги ще бъде на мода. И ако все пак искаме качество, нека купуваме качество. Кораб, носещ марката на известна марка (ЩАУБ, ЛАВА) може да бъде с няколкостотин леи по-скъпо, но гарантира сигурен произход на материала, от който е направен, производствените стандарти, съответстващи на правните норми на индустрията, но и несравнимият дизайн, с деликатни и внимателни покрития. И тъй като животът на добрия чугун е много дълъг, няма малка причина тази инвестиция да не е умна.
2. Въглеродна стомана (с емайлирано покритие или не)
Малко по-лекият братовчед от чугун, въглеродна стомана, също е добре да се постави върху индукционния плот. Не мислете, че е лек като люспичка (всеки качествен съд трябва да е по-тежък), но не е нужно да сте Арнолд Шварценегер, за да го премествате. Де купувач, една от най-известните марки в областта, е производител на тигани и уокове от ултраустойчива стомана за интензивно готвене.
3. Някои съдове от неръждаема стомана
Тоест само тези, чиято основа съдържа и слой от магнитен материал. По принцип много евтината неръждаема стомана няма този слой, така че не може да се използва на индукционния плот. Съдът от неръждаема стомана може да бъде изграден изцяло от няколко слоя или може да има само многопластова основа. Можете да намерите такива качествени ястия във вашето портфолио Цвилинг и Демерие, и обикновено са изградени от:
- 18/10 неръждаема стомана (18% хром, 10% никел) - качествена стомана, устойчива на корозия, това е външната обвивка на съда
- алуминий - предава топлина 5 пъти по-добре от неръждаема стомана, така че добавя супер ефективност
- 18/0 неръждаема стомана - притежава магнитните свойства, необходими за индукция
Разбира се, тези рецепти също могат да варират при различните продукти, но за това - в бъдеща статия.
4. Някои алуминиеви съдове
Същата история като в предишния параграф: алуминият не е магнитен материал, така че се нуждае от многопластова основа, специално проектирана за индукция. Точно това направи известният немски производител AMT Gastroguss с някои от гамите си тигани и съдове за готвене.
Вместо заключението, препоръка: преди всяка покупка, не забравяйте да се уверите, че желаният продукт има качеството на използване на индукционния плот. Ще намерите тази информация или в описанието на продукта, на опаковката му, или под формата на международния символ, гравиран директно върху продукта.