Какви са ползите от яйцата и как да ги консумираме, за да се възползваме от тях
Много известни готвачи твърдят, че ако се окажат на пустинен остров, ще изберат да вземат със себе си яйца. И наистина, яйцата са част от много, много ястия под една или друга форма. Но какви са ползите от яйцата? И има ли причини да не ги ядете в големи количества? Накратко, полезни ли са яйцата за нашето тяло и ако да, защо ?
Какви са ползите от яйцата ?
Яйцата са един от онези продукти, които пораждат много дискусии. Мнението на диетолозите за ползите от яйцата и техните слабости изглежда постоянно се променя. И така, какво да правя? Добре ли е да ядете яйца за закуска и вечеря или е редно да ги ограничите до няколко хранения седмично? Или трябва да ги премахнем от нашата диета?
Днес разглеждаме тези въпроси. Ще разгледаме по-конкретно въпроса за ползите от яйцата и също така ще видим защо според някои тази храна също има слаби страни за нашето здраве.
Но преди да се задълбочим в ползите от яйцата по-подробно, нека поговорим за една от причините те да са обект на толкова много дебати. Освен че е част от много ястия и рецепти, тази храна сега идва от много различни видове производство. За някои яйцата са част от идеалния образ на провинцията. В този контекст те са свързани с кокошки, отглеждани на свобода и хранени с естествена храна.
Но в много страни голяма част от яйцата идват от фабрични ферми. В допълнение към снасянето от кокошки, които рядко излизат, тези яйца могат да съдържат следи от различни неестествени храни и лекарства, използвани върху кокошките. Оттук и една от причините този продукт да е толкова противоречив днес.
Ползите от яйцата по отношение на техния състав
Ползите за здравето от яйцата се дължат на висококачественото им съдържание на протеини. Както може би знаете, те са много лесни за смилане. Всъщност едно яйце съдържа петнадесет процента от дневния прием на протеин на човек.
Спортистите особено ценят яйцата. Те ядат предимно белтъци и избягват жълтъците. Това е така, защото те се стремят да избегнат консумацията на холестерол, който се съдържа в жълтъците.
Яйцата са богати на левцини
Яйцата са хранителен продукт, богат на левцин. Левцинът е основна аминокиселина. Като такъв той участва в изграждането на протеини. Мястото му е много важно, защото ако няма достатъчно аминокиселина, изграждането на протеини става невъзможно.
Но внимавайте! Противно на общоприетото схващане, левцинът, колкото и да е полезен за организма, не е в състояние да елиминира излишния холестерол, който човек може да изпитва от консумацията на яйчни жълтъци. Също така, яйцата не са единствената храна, която съдържа левцин. Това може да се намери и в ядки, боб, соя, кафяв ориз и пълнозърнеста пшеница.
Витамини и минерали в яйцата
Сред другите предимства на яйцата споменаваме и тяхното съдържание, богато на витамини и минерали. Яйцето съдържа много микроелементи, витамини и минерали, за да отговори на нуждите на нашето тяло. Като се има предвид това, трябва да се отбележи, че този състав може да варира в зависимост от продукта. По принцип яйцата съдържат фолиева киселина, биотин, холин, витамини А, Е, D, В12, В3, селен, магнезий, калий, фосфор, желязо и калций.
Разбира се, някои витамини и минерали се управляват по-добре от други. Следователно яденето само на яйца не е най-добрият начин да се запасите с тези вещества. За да осигурите на тялото си необходимото количество от някои от тях, трябва да ядете четиридесет яйца на ден! От друга страна, консумирането на яйца като част от пълноценното хранене е начин да увеличите достъпа на тялото си до тези вещества.
Накратко ...
Що се отнася до ползите от яйцата, трябва да се отбележи, че техният състав ги прави много добър източник на висококачествен протеин. От друга страна, трябва да се отбележи, че витамините и минералите в едно яйце се разрушават частично по време на готвене. Яйцата остават полезен продукт, когато се ядат като част от пълноценното хранене.
Ползите от яйцата и тяхното храносмилане
Говорейки за ползите от яйцата, трябва да се кажат и няколко думи за храносмилането. Всъщност това е друга точка, която се изтъква за предимствата (или слабостите) на тази храна. По-долу, някои подробности за него.
Теоретично, яйцата се усвояват от тялото на почти 100 процента. Начинът, по който консумираме тази храна, може да повлияе на тяхната усвояемост. Това зависи до голяма степен от предварителната топлинна обработка.
Като цяло, храносмилането на белтъци и мазнини се счита за по-добро след термична обработка. И обратно, смята се, че суровите яйца се усвояват слабо. Но трябва да се отбележи, че има и аргументи в полза на консумацията и ползите от суровите яйца. В тази връзка също така ще се помни, че много витамини, съдържащи се в този продукт, се унищожават в резултат на готвенето.