Какви храни за успешен мозък светът и ние
Докато приключваме Мозъчната седмица, ето публикация, посветена на този красив орган: той ви представя някои широки очертания на нуждите му от хранителни вещества ... Накратко, каква храна за високоефективен мозък ?
Миналия януари, по време на 5-7 конференция в Института Пастьор в Лил, д-р Жан-Мишел Лесерф, лекар, специалист по ендокринология и метаболитни заболявания, диетолог, ръководител на отдел по хранене на института, ни представи обичайния хумор, който го характеризира (той започна презентацията си на диалект Ch'ti), какви бяха основните нужди на нашия мозък (и защо) и прегледа красива панорама от храни, които ни позволяват да ги осигурим.
Преди всичко останало, за д-р Лесерф, не става въпрос за морализираща или виновна реч ... Яжте захар и мазнини ... Да, добре сте прочели! Ако обичате, мозъкът ви се нуждае, защото е взискателен орган за поддържане. И тогава храненето трябва да остане удоволствие, но разбира се, с него не бива да се злоупотребява и трябва да се преследват ексцесиите! Очевидно диетите за отслабване не са част от неговите съвети: дори често (с редки изключения) са вредни в дългосрочен план.
Конференция: „Мозък и храна“ от Й. М. Лецерф в Института Пастьор де Лил
Обяснете как работят мозъчните клетки, изучавайте захари, липиди, протеини, витамини, микроелементи, препоръчвайте кърменето и шоколада без излишък, реабилитирайте удоволствието от яденето, облекчете слабостите, разсейте някои митове, но също така признайте с голямо смирение всичко, което все още не знаеш ли ... от това се състоеше вечерта !
Разбира се, невъзможно е да се изброят всичко тук ... Искам само да подчертая част от представената информация, която ми се струва важно да подчертая.
Интелектуалният капацитет би бил на мястото ?
Разбира се, има храни, богати на основни молекули ... но JM Lecerf обича да напомня на хората, че това е само един елемент от пъзела за изграждане на интелигентност, тъй като интелектуалният капацитет е свързан с много други фактори, като наследственост, образование, стимулиране, обучение и спортна дейност ... Така че освен ако няма силни недостатъци, не, не всичко е свързано с нашата плоча !
Яденето на захар: желание, продиктувано от мозъка ни
Мозъкът съответства на 2% от теглото на тялото, но той консумира 20% от усвоената енергия и глюкозата е предпочитаното гориво с консумация между 120 и 140 g на ден. Знаейки, че в самия мозък няма наличен резерв, кръвта е тази, която трябва да осигури снабдяването.
Така че е необходимо да се предвиди чрез поглъщане на бавни захари, т.е. храни, съдържащи например нишесте (хляб), полизахарид, сложна захар, съставена от глюкозни единици, поставени край до край: всъщност това е резервът от захари, които растенията образуват се в клубените им (картофи) или семената им (зърнени култури).
Дългите вериги по време на храносмилането постепенно освобождават своите "глюкозни" единици, за да захранват мозъка.
Всяка хипогликемия е много вредна за нашите неврони! И ефективността на мозъка ни спада малко. За щастие тялото ни има няколко решения за временно преодоляване на липсата на глюкоза: след това се атакуват запасите от захар в черния дроб или в мастната тъкан.
При гладуване черният дроб освобождава кетонни тела, които се използват за енергия. Но д-р Lecerf предупреждава срещу гладуването, както и кетогенната диета, която може да доведе до сериозни недостатъци.
Мозъкът се нуждае от мазнини
Тук ще говорим за холестерола и омега 3. И тук отново трябва да се справим с предварително измислени идеи, които умират трудно. Мозъкът се нуждае от мазнини, защото самият той е един от най-мастните органи в нашето тяло: липидите представляват 55% от теглото му и присъстват по-специално в мембраните на невроните, синапсите и миелиновата обвивка, което засилва комуникацията между невроните.