Каква риба да се яде Румъния Либера
"Няма ястие без риба." Така звучеше комунистически лозунг, който беше влязъл в общественото съзнание. Междувременно нещата се промениха малко и консумацията на риба повдига поне два големи проблема в момента. Първият е, че интензивният риболов води или може да доведе до изчерпване на рибните запаси и дори до изчезване на някои видове. Второто е, че не всяка риба има хранителните качества, които искаме. Напротив.
Кристиан Хаги 0 коментара
"Не е маса без риба." Така звучеше комунистически лозунг, който беше влязъл в общественото съзнание. Междувременно нещата се промениха малко и консумацията на риба повдига поне два големи проблема в момента. Първият е, че интензивният риболов води или може да доведе до изчерпване на рибните запаси и дори до изчезване на някои видове. Второто е, че не всяка риба има хранителните качества, които искаме. Напротив.
На второто издание на Фестивала за устойчива риба, който се проведе наскоро в Мамая, няколко готвачи и майстори готвачи, членове на организацията Euro-Toques,
те се състезаваха в демонстрации на кулинарно изкуство, базирани на риби. „Ние, румънците, трябва да консумираме нашия вид. По този начин насърчаваме производителите, т.е. рибните компании. В момента се популяризират много външни видове и това им създава много проблеми. Искаме да ядем сьомга и други видове от Северно море и океански риби, когато всъщност имаме нашата риба тук ", каза Раду Зърнеску, организаторът на събитието.
Защо риба
Ако искате да усетите автентичния вкус на рибни ястия, трябва да отидете в ресторантите в делтата на Дунав, където можете да хапнете шаран с ориз и домати, супа от щука, супа от шаранска глава, рибни кюфтета и най-добрия рибен борш, щучи хайвер, поднесен с препечен хляб. ”Кармен Тордай, член на Euro-Toques
Какви риби ядем?
Кармен Тордай представи някои препоръки за консумация на риба:
Румънски шаран, китайски шаран, фитофаг: те са част от едно семейство, те са чудесни източници на Омега3 и фосфор и са риби, които могат да се консумират във всякакви количества, особено след като ги намираме пресни в търговията. Единственият малък „недостатък“ би била цената: те са доста скъпа риба за много купувачи (особено румънски шаран).
Скумрия, херинга, треска, мерлуза: всички те са океански риби и у нас ги намираме само замразени, но те са много качествени риби, пълни с хранителни вещества. Пазете се от замразена риба, тъй като не всички вносители или търговци ги транспортират и съхраняват в подходящите условия: много често те се размразяват и след това се замразяват отново, процес, който променя протеина, един от най-важните хранителни вещества, за който ядем риба. И на външен вид, след размразяване и повторно замразяване, много често рибното месо придобива неприятен вид, става меко и се разпада.
Пангасиус: много модерна риба, донесена в Румъния след 90-те и открита в галантност само в замразена форма. Освен че има ниско съдържание на Омега3, пангасиусът като цяло е и некачествена риба по отношение на храненето. Нещо повече, той дори може да бъде вреден и това поради водите, от които идва, които в по-голямата си част са силно замърсени. В никакъв случай не се препоръчва за деца. Ако можете, избягвайте го.
Сьомга: Има няколко вида сьомга, но можете да ги ядете безопасно във всяко количество. Той има недостатъка да бъде скъпа риба, но в същото време сьомгата е един от най-здравословните видове риби в света. Добрата сьомга е дива от Аляска.
Черноморска риба: калкан, херинга, кефал, сафрид, аншоа: трябва да се яде възможно най-често прясна. Те имат големия недостатък, че са „сезонни“ риби. Те са пълни с хранителни вещества и имат прекрасен вкус, особено след като се ловят ежедневно и се изнасят директно на терасите на брега, където във въздуха се носи миризмата на пресни аншоа от черно море.
Сардините, най-евтините от всички здрави риби, са добри във всякаква форма, ако са тихоокеански. Те съдържат огромно количество Омега 3 процента грама, повече от сьомга, и са една от изключително малкото храни, естествено богати на витамин D.
Консервирана риба (сардини, скумрия, херинга, риба тон): може да се яде без страх, че може да причини вреда на организма. Дори и да е запазен, рибата не губи свойствата си. Той все още съдържа Омега3, фосфор и всички останали компоненти, за които го консумираме.