Какъв вид растение е Guar gum New Word Унгарският ежедневник и новинарски портал в Словакия

19 август 2012 г. 5:18

guar

Guar фасул, невинният тропически зеленчук

Фасул или възел (Cyamopsis tetragonolobus) е тропическо едногодишно растение, отглеждано главно в Индия и Пакистан. Младите бобови растения се консумират като нашия зелен фасул, често подправени с къри, докато от семената му се прави гума от гуар, подходяща за храна. Първо, използването му в хартията и текстила, а след това в хранителната индустрия се разпространява през II. след Втората световна война. Единствената, макар и не маловажна опасност е, че 80% от отглеждането й се извършва в развиващите се страни, където регламентите и контролът за растителна защита не са толкова строги, колкото у нас. Следователно те може да третират посевите си с лекарства, забранени в Европа от десетилетия. Следователно всички пратки от брашно от семена от гуар трябва да бъдат официално тествани в лаборатория.

Гума от гуар навсякъде, псевдоним Е 412

Гума гуар е хранителна добавка от семената на плодовете. След прибиране на зърната гуар след 4 месеца отглеждане, зърната се сушат на слънце, обелват се и след това се смилат на зърнени култури и прах. Дълговерижните въглеводороди в него могат да абсорбират много големи количества вода; следователно малко количество от него е достатъчно, за да се сгъстят течностите и да се образуват гелове.

Използва се най-вече в хранителната промишленост като сгъстител, желиращ агент, пълнител и подобрител на брашно. Може да се намери в сосове (кетчуп, майонеза), млечни продукти (какаови напитки, кремове със сирене), безалкохолни напитки, сиропи, конфитюри, сладоледи, студени разфасовки, консерви, хлебни изделия и дори бебешки храни, заместители на млякото. Често се използва като помощно вещество в енергийно бедни храни, където трябва да се получи кремообразен, кремообразен запас с ниска калорична стойност. Някои изследвания показват, че гумата гуар е особено полезна за регулиране на храносмилането и диетата на диабетиците. Диетите са често срещани и при храните, тъй като ефектът от подуването му играе роля в развитието на чувство за ситост. Според мнението на контралагера брашното от семена на гуар насърчава развитието на алергии и само по себе си може да предизвика алергична реакция, а когато се консумира в големи количества, може да причини стомашни спазми и подуване на корема. Следователно, ако продуктът съдържа производно на гуар, производителят трябва да посочи това на етикета (E 412).