Какъв хляб да изберем
Хлябът е част от човешката диета от древни времена. Преди 12 хиляди години брашното беше смесено с вода, за да се получи хляб за пай. Историците приписват „изобретението“ на квасен хляб на египтяните. В днешно време има голям избор от хлябове, направихме си равносметка кой си струва да изберете.
Мнозина са първите, които изхвърлят хляба от диетата си, когато става въпрос за диети, като казват, че хлябът е угояване. Това твърдение обаче не е напълно вярно. Всяка храна, храна, която внасяме в тялото си повече, отколкото ни е необходима, се отлага под формата на мазнини. Това важи особено за храни, които са предимно въглехидрати. Хлябът, от друга страна, ако бъде избран правилно, може да бъде добър източник на сложни въглехидрати, като имам предвид пълнозърнести храни, които са един от крайъгълните камъни на балансираното хранене.
Навремето, когато това беше само бял или черен хляб и в най-добрия случай домашен хляб, не беше трудно да се избере. Сега, когато има десетки производители, предлагащи още по-голямо разнообразие от хляб по рафтовете на магазините, изборът не е лесен: трябва ли да е по-посевен, пълнозърнест, трици или овесени ядки, може би бял? Различните хлябове имат различни свойства и имат различно въздействие върху нашето здраве.
Бял хляб, домашен хляб
Бисквитки, направени от олющено пшенично брашно. Външният слой на семето се отстранява, така че съдържа 30 до 50 процента по-малко фибри от пълнозърнести сортове. Той има висок гликемичен индекс, т.е. бързо абсорбирано съдържание на въглехидрати, като по този начин увеличава риска от развитие на диабет. По-здравословна алтернатива може да бъде домашният хляб, който наистина се прави само от правилните съставки и не съдържа, например, средства за обработка на брашно, пълнители и други подобни „вкусотии“.
Пълнозърнест
В тази категория има много съставки, така да се каже, може да има толкова много видове пълнозърнест хляб. За по-лесна навигация вземете опаковката, t и прочетете списъка на съставките. Повечето пълнозърнести хлябове, намерени в магазините, също съдържат бяло брашно. Хранителното предимство на пълнозърнестото брашно е много по-високото съдържание на фибри и витамини. Пълнозърнестите брашна от пшеница, ръж, ечемик или спелта имат изключително съдържание на витамин В, калций и желязо. Поради по-високото съдържание на фибри, ние ги смиламе за по-дълго време, те се насищат по-добре, така че по-малко е достатъчно от тези хлябове. Консумацията на пълнозърнести храни може да предпази от сърдечни заболявания и диабет и да помогне за предотвратяване на някои видове рак, особено рак на дебелото черво.