Какаови съставки и употреби - ванилия; Подправки Мексико
Печенето на какао не е изкуство, което не можете да научите сами !
Във фурната (ако е необходимо в тавата) непеченият боб се разпределя върху решетка. Фурната е предварително загрята до 120-140 ° C. Когато температурата бъде достигната, решетката се поставя във фурната.
Не забравяйте, че малкият боб се пече по-бързо и може да изгори. При необходимост е възможно сортиране по размер. Процесът на печене отнема около 8-15 минути. Размерът на зърната и желаният личен вкус са определящи.
Бавно намалете температурата до 100-110 ° C. Ако кухнята мирише силно на какао, извадете какаовите зърна от фурната.
След като изстинат, обелете зърната, които вече имат счупена черупка: просто ги разтрийте между палеца и показалеца. В зависимост от употребата е възможно да се използват и белени зърна, но те трябва да се накълцат и да се смесват за съответно дълго време.
Захарта - най-важният здравен проблем
Какаото, независимо дали като напитка, шоколад или друга версия, обикновено е прекалено подсладено в промишлено произведената смес. Като сурово какао, както потребителското, така и финото какао не са сладки. В зависимост от сорта и произхода, суровото какао съдържа само 1-2 g естествена захар на 100 g.
По-долу са дадени някои примери за популярни, индустриално произведени смеси от какаови напитки, които децата особено обичат да купуват, и тяхното съдържание на захар. (Информация, взета от етикетите на продуктите)
Посоченото количество захар в грамове се отнася до порция от 100 g.
Сурово какао
- Suchard Cocoa Express 78 g
- Каба 78гр
- Nestle Nesquick 76.2
- Какао Melitta за напълно автоматични кафе машини 72 g
- Milka, кремообразен, деликатен шоколад на прах 71 g
- Nestlé Nesquik намалена захар 31,9 g *
(* Захарен заместител: въглехидратен микс малтодекстрин, като по този начин повече от 1% калории спрямо нормалния микс)
Съдържанието на захар е над 70%, което в никакъв случай не е здравословно, а богатото на минерали какао, което иначе е богато на жизненоважни вещества, е само около 25% !
препоръка: Тези, които добавят толкова много захар към своите продукти, умишлено приемат отрицателни последици за здравето. Ако искате да закупите такива продукти, разберете за съдържанието на захар и единственото малко количество какао на опаковката.
Решете сами колко захар искате да използвате в какаото !
Със суровото какао само вие определяте колко захар ще добавите. Указание: една чаена лъжичка => 4-5 g захар, една бучка захар => около 3 g. СЗО препоръчва макс. 6 чаени лъжички захар на ден.
Темата за диференцирането на мазнините е важна
Какаото има съдържание на мазнини около 54%. С това количество какаото изобщо не може да бъде здравословно ?! Не е напълно вярно.
Малка - много съкратена - екскурзия в света на мазнините:
Мазнините са жизненоважни като носител на енергия и вкус, както и за усвояването на мастноразтворимите витамини. Мазнините са необходими за други функции. Мазнините се предлагат в различни форми. Най-известни са двете групи наситени (масло, сирене, месо, продукти) и ненаситени (моно-, полиненаситени) мазнини (растения). Нашето тяло само съхранява наситените мазнини. Препоръчително е да се консумират ненаситени мазнини. 100 g ядки съдържат следните количества ненаситени мастни киселини, орехи с 61 g, кедрови ядки 53 g, ядки кашу 32 g, бадеми 10 g и лешници 6 g. Полиненаситените мастни киселини като омега 3 и 6 мастни киселини в семена от чиа и ленено семе, както и в риба се считат за особено ценни и трябва да се поглъщат с храна.
Препоръчва се да се консумират 2/3 от дневните нужди от мазнини чрез ненаситени мазнини. Във връзка с индивидуалните енергийни нужди, мазнините не трябва да представляват повече от 30% от енергийните нужди. Ежедневно Изискване около 2000 kcal =>
65 g прием на мазнини/ден. Ненаситените мазнини повишават нивото на холестерола на "добрите" холестероли, напр. полезно за сърцето. Какаото съдържа тези важни, ненаситени мастни киселини (олеинова киселина .) в големи количества. Съдържанието на мазнини в какаото се поставя в перспектива в полза на ненаситените мастни киселини, които искаме в нашата диета.
Други съставки - почти неуправляеми
Друга от около 300 съставки в какаото са най-важните Антиоксиданти да се обади. Те се борят i.a. изсмукан Свободните радикали, които са отговорни за част от процеса на стареене на човека, втвърдяване на артериите и много други. са отговорни. Какаото съдържа множество антиоксиданти и следователно е водещ доставчик за забавяне на процесите на стареене в организма.
желязо е от съществено значение за изграждане на мускули и за транспортиране на кислород. Какаото също е изключително добър доставчик на желязо.
Много Фибри, чиито ефекти се оценяват, също се съдържат в какаото.
Флавоноиди, N-ацилетаноламин, теобромин, кофеин, анандамид, допамин, серотонин, триптофан, епикатехин, калий, аргинин…, много различни съставки могат да бъдат намерени в какаото. Ето защо какаото се разглежда като една от най-сложните храни.
Калории - непопулярна дума
Какаото има много калории под формата на какаова мазнина и масло. Като ориентир могат да бъдат изчислени 350 kcal на 100 g какао на прах. В търговията на дребно тази стойност често е много по-висока поради голямото количество добавена захар. Делът на какаото често не достига дори 25%. Захарта носи "добрия вкус".
Тъмният шоколад вече има 500 kcal на 100 g. Ако обаче суровото какао е силно обезмаслено, стойността на калориите спада до около 250 kcal.
Препоръчваме персонален микс от натурално сурово какао и собствена захар. След като опитате нещо, ще намерите свой собствен вкусен микс. По-малко захар винаги е повече!
Малък намек: Бавното намаляване на количеството захар помага за отбиването на захарта.
Какао - също външно
Най-големият, но много често пренебрегван, дори забравен човешки орган е нашата кожа. Многобройни продукти за грижа, кремове и сапуни за кожа и устни съдържат какаово масло като компонент. Сухата и напукана кожа "се радва" на какаово масло. Какаовото масло се топи при температурата на кожата и оставя мека и поддържана кожа, която е получила достатъчно влага. Вярно ли е, че ежедневната употреба срещу стрии и други подобни при бременни жени? помага, моля тествайте го сами.
Замърсители в какаото
За съжаление дори какаото не е защитено от замърсителите, които ние хората небрежно внасяме в природата. Например кадмий и алуминий са открити в какао в единични случаи. Това зависи по-специално от съответното местоположение и преобладаващата стойност на рН на почвата там. В проучване (от сертифицирана лаборатория в съответствие с DIN стандартите), Ökotest дори показа значително повишено съдържание на минерално масло в продукти от лидера на пазара, Nestlé Nesquick.
Насладата от какаото
Какаовите зърна, какаовите зърна и какаото на прах имат интензивен вкус на тъмен шоколад. Те могат да се консумират и сурови като съставка в различни ястия. Какаовите зърна или какаовите зърна също могат лесно да се смилат на прахообразно какао с помощта на кафемелачка или блендер.
За ежедневно хранене Смесете 2 чаени лъжички какао на прах или натрошени какаови зърна в кисело мляко, мюсли, десерти.
Пригответе шоколадова напитка: Използвайте миксера за фино пюриране на какаото на прах или какаовите зърна с бадемово мляко, кокосово масло, плодове и сок от сладка агаве.
Какаови зърна или 3-4 какаови зърна един след друг, просто ги поставете в устата си, смучете ги за няколко минути и дъвчете. Смукането позволява на хранителните вещества да се абсорбират по-добре и по-бързо в кръвта.
Една супена лъжица за закуска сутрин Какао на прах или какаови зърна, сварени с вода и/или мляко, подсладени по желание, предизвикват шоколадова напитка за кратко време, което продължава цяла сутрин!
Какаовата напитка може да се насладите и като лека закуска, тя ограничава апетита и осигурява ценна енергия.
Направете свой собствен шоколад от какаови зърна.
Какаовите зърна, белени или белени, в блендер до какао на прах, нарязват се на ситно, добавят се захар или мед, дъвка от рожкови, кокосова мазнина и ядки от кашу и продължават непрекъснатото смилане. Масата се нагрява бавно до 40 -45 ° C, става prürreartig и след това може да се излее във форма или да се разстила върху лист и да се охлади.
Приготвяне на шоколадов сос: Смелете цели какаови зърна или какаови зърна на прах и смесете това с разтопена кокосова мазнина. Шоколадовият сос може да се насладите с бисквитки, брауни, десерти или други сурови или печени ястия.
Препоръката е да се ограничи консумацията на какао, подобно на шоколада, до 15-25 g/ден, така че да остане здравословно удоволствие.