Какао - Суперхрана от вегански пътеводител за Южна Америка

Популярно се казва, че шоколадът ви прави щастливи. Всъщност какаото е не само средство за подобряване на настроението, но и много здравословно. Но какви точно са съставките в тъмния боб? И шоколадът също е здравословен?

Тези ценни съставки могат да бъдат намерени в какаото

ненаситени мастни киселини
Фибри
Витамин Е.
желязо
Калций
магнезий
Антиоксиданти (флавоноиди)
Серотонин и фенилетиламин

Какао: важни съставки и техните ефекти

Вече Мая и ацтеките оценява подсилващия ефект на какаото. Суровите семена на какаовата шушулка са пълни с витамини, минерали и вторични растителни вещества, които отдавна са им спечелили репутацията на суперхрана.

Какаото съдържа и много ненаситени мастни киселини, които са необходими за метаболизма и които повишават добрия холестерол в кръвта. Това може да предотврати втвърдяването на артериите и високото кръвно налягане, които са сред основните причини за инфаркти и инсулти. Диетичните фибри осигуряват добро храносмилане. Освен това какаото стимулира храносмилателните ензими и помага за изчистването на токсините от тялото.

Минералите и антиоксидантите са това, което прави какаото толкова здравословно

Какаото съдържа много желязо и по този начин подпомага образуването на кръв и снабдяването с кислород в тялото. Калцият и магнезият, също изобилни съставки в какаовите зърна, осигуряват здрави кости и мускули. В допълнение, в суровото какао има много витамин Е и флавоноиди, които поради тяхната антиоксидантен ефект укрепват защитните сили на организма, понижават холестерола и предпазват клетките на тялото от стареене и рак.

Защо какаото те прави щастлив

Чувството на щастие се генерира в мозъка с помощта на невротрансмитери. Какаото подобрява психическото благосъстояние и има такова антидепресант ефект, защото е доказано, че съдържа или насърчава освобождаването на следните невротрансмитери:

Серотонин Като тъканен хормон, той помага за контрол на стомашно-чревната и сърдечно-съдовата системи, понижава кръвното налягане и насърчава съсирването на кръвта. Като невротрансмитер в централната нервна система, той предизвиква чувство на спокойствие и спокойствие и има антидепресант ефект.
Фенилетиламин насърчава развитието на чувство на удоволствие и щастие. Все повече се излива при влюбените и повишава концентрацията и бдителността.
Ендорфини действат като опиат. Те предизвикват чувство на щастие при определени физически натоварвания (например т.нар. Бегач), регулират усещането за болка и са свързани с производството на полови хормони.
Анандамид взаимодейства с регионите в мозъка, които са отговорни за възприятието и обработката на мисълта и насърчава усещането за релаксация и баланс. Името на веществото, открито през 1992 г., произлиза от древноиндийската дума ананда и означава радост и блаженство.

Произход и употреба на какао

Какаовото дърво (Theobroma cacao) идва от Тропическите гори на Южна Америка. Маите и ацтеките вече са култивирали растението слез, което може да нарасне до 15 метра височина. Използвали са го за приготвяне на обогатяващи напитки и също така са използвали какаовите зърна като Начин на плащане. С испанското завоевание какаото идва в Европа, където първоначално се преработва в луксозни напитки в кралските дворове.

Днес какаовото дърво се отглежда в тропическите райони на Америка, Африка и Азия. Тя дава плодове през цялата година, в които е заложена в пулпата, до 50 семена - така наречените какаови зърна.

Интересно: живейте по-здравословно и по-дълго с четири чаши какао на ден

Инфарктите, инсултите, диабетът, ракът и деменцията едва ли са известни на индианците Куна в Панама. Първоначално учените подозираха, че причината за това е генетичното предразположение Индийците много по-здрави е и едно По-висока продължителност на живота има от другите панамци.
Проучвания 1 показват обаче, че индианците куна, приели западен начин на живот, скоро са имали също толкова високи нива на сърдечни пристъпи и други типични заболявания в начина на живот.

Причината: Куните, живеещи в големия град, драстично намалиха консумацията си на какао. Специалното при индианците Куна е това Какаото играе много голяма роля в диетата пиеси. Те пият до четири чаши на ден от тъмната напитка - в града това са само четири чаши седмично. Приготвянето на какао на индийския народ обаче го направи малко със западната шоколадова напитка често - защото почти не съдържа нито една от ценните съставки и по този начин почти е загубил здравословния си ефект.

Колко здравословен е шоколадът?

Какаото е една от най-важните съставки в шоколада. Това обаче не означава, че шоколадът е особено здравословен поради това - и това не е само заради високо съдържание на мазнини и захар. Суровите какаови зърна имат изключително горчив вкус. Тези ценни горчиви вещества се отстраняват от тях по време на преработката в сладкиши и се губят в процеса. Добавянето на мляко също инхибира ефекта на антиоксидантите.

Ако не искате да правите без шоколад, най-добре е да го използвате Тъмен шоколад със съдържание на какао над 70 процента. Поради големия брой калории дневната консумация трябва да бъде ограничена до две до три парчета.

Купете си какао и го преработете сами

Ако искате да се възползвате от ползите за здравето на какаото, трябва да го използвате сурово Какаови зърна или купете какао на прах. Важно е какаото на прах да е направено от сурови, студено пресовани зърна, защото много здравословни съставки се губят при печене или нагряване.

Какаовите зърна и какаото на прах се предлагат в супермаркетите, магазините за здравословни храни и онлайн. Както при другите хранителни култури, препоръчително е да продължите Органични стоки за да сте сигурни, че в какаото няма торове и пестициди. Тъй като какаото не само е изпаднало в лоша слава поради търговията с роби, но все още се отглежда в някои региони при нечовешки условия, препоръчително е, Продукти на Fairtrade да купя.

Какаовите зърна могат да бъдат преработени на прах с кафемелачката. За максимални ползи за здравето, поръсете сурово какао на прах върху мюсли и десерти или го добавете към смутита. Смесени с кокосово масло, сироп от агаве и бадемово мляко, фини шоколадови сосове или шоколадови бонбони.