Как ултрапреработената храна влияе на нашето здраве

Нови проучвания свързват преработените храни с повишен риск от сърдечно-съдови заболявания и наддаване на тегло. Тази храна е заела важно място в съвременните диети.

Публикувано на 30 май 2019 г. в 12:30 ч. - Актуализирано на 30 май 2019 г. в 13:26 ч.

Време за четене 9 мин.

  • Споделяне
  • Споделянето е деактивирано Споделянето е деактивирано
  • Споделянето е деактивирано Изпращане по имейл
  • Споделянето е деактивирано Споделянето е деактивирано
  • Споделянето е деактивирано Споделянето е деактивирано

Статия, запазена за абонати

Понякога се наричат ​​„фалшива храна“, „фалшива храна“, „денатурирана храна“. Свръхпреработените храни (TUE) сега са в центъра на вниманието на изследователите и диетолозите. Няколко проучвания, публикувани на 30 май в международни научни списания, носят нови доказателства за и без това тежките случаи на тези индустриални храни, обвинени в насърчаване на метаболитни нарушения, затлъстяване или диабет. Подсказка за разпознаването им: те се състоят от съставки, които обикновено не се срещат в нашите кухни - малтодекстрин (захар в резултат на хидролизата на нишесте или нишесте), хидролизирани протеини (подобрители на вкуса) или казеинати (емулгиращи и текстуриращи агенти, получени от млечни протеини), наред с други.

Те включват зърнени закуски, сладкиши, закуски, готови ястия, консервирани сосове, сладки напитки, дехидратирани супи и др. И заемат, според изчисленията, близо половината рафтове на супермаркетите. В някои страни, като САЩ или Канада, повече от 50% от енергийния прием идва от ултрапреработени храни.

влияе
ИНФОГРАФСКИ СВЯТ

Сърдечно-съдови заболявания

В своето издание от 31 май British Medical Journal публикува проучване, проведено от френски изследователски екип по хранителна епидемиология (EREN, който обединява изследователи от Inserm, INRA, Université Paris-XIII и CNAM), показвайки, че консумацията на TUE е свързана с по-висок риск от сърдечно-съдови заболявания. Проучването е проведено в кохортата NutriNet-Santé, голямо проучване на общественото здраве, проведено онлайн сред възрастни доброволци, които редовно са били разпитвани относно диетата и здравето им.