Как се яде риба с малки кости ⋆ zoso блог

Никой не ги знае всички и аз знам дори по-малко, отколкото бих искал. Хубавата част от живота ми е, че винаги се срещам с хора, от които научавам неща. И тъй като животът е толкова щедър с мен, мисля, че е срамно да крия това, което откривам. Например онзи ден бях в Дунавското дефиле, в Молдова Нуа. Там се научих как да ям риба с малки и много кости, без да ме превръща в тема на новините от 5 часа.

Разбира се, калмари и шарани или шарани могат да се ядат от всеки, без голяма опасност, костите му са достатъчно големи, за да бъдат открити навреме и броят на малките кости е доста малък. Но какво правим с платика, домат, карась? Месото им е вкусно, но като много добри неща е трудно да се получи, особено ако не знаете как да се предпазите.

Е, яденето на такава риба е изключително просто, може би затова не ми е минавало през ума: тайната е да засечеш рибата от двете страни, дълбоко, до гръбначния стълб, разстоянието между прорезите е 0,5 см, не повече, защото губи недокоснати кости, не по-малко, защото рибата е разпръсната, след като я сложите на огъня. След като рибата бъде нарязана, те се хвърлят в горещо масло (над 140 градуса по Целзий, т.е. температурата, от която картофите започват да правят слама), обръщат се от всички страни и накрая се оставят на хартиена салфетка, за да източете маслото от него.

Какво всъщност се случва? горещото масло прониква бързо в костите поради прорезите и те, малки и крехки, се топят, оставяйки свободно място за масата, което може да се заплита само в ребрата на рибата, които са достатъчно големи, за да не създават проблеми. Не казах нищо за подправките, защото тук всеки има контрол, в зависимост от собствения си вкус.

Благодаря ви, че прочетохте тази статия.
Ако искате да поддържате този блог, купете абонамент за $ 3

---