Как правилно да замразите патладжаните

Обикновено патладжаните се осоляват и след това се измиват, за да се премахне горчивината преди готвене. Трябва ли да направя това преди да замръзна?

Или е по-добре да ги бланширате преди замразяване? И струва ли си да се пилинг?

Замразявам всички патладжани, използвайки горния метод. Размразявам го в подсолена вода. Никога не е имало много горчивина, не повече от пресни. Но аз много повече харесвам сушените. Те са по-обезпокоителни, но са по-вкусни. Нанизвам патладжаните, нарязани на памучна нишка, суша на чист въздух, на сянка. За готвене ги накисвам във вода за няколко часа и готвя по обичайния начин.

Обикновено замразяваме младите патладжани и те едва ли имат горчив вкус. Те трябва да бъдат изплакнати, изсушени, нарязани на филийки и замразени, разпределени върху нещо плоско. Когато са замразени, резените трябва да бъдат плътно опаковани в найлонови торбички или контейнери за съхранение, така че да имат възможно най-малко въздух и да се поставят във фризера. Такива патладжани се съхраняват до шест месеца, използват се без размразяване, за пържене, задушаване и т.н.

---