Как правилно да разберем етикета за хранителните стойности! Здравословно хранене Свобода за жените

от Корина Стоическу, 4 септември 2015 г., 16:00 ч.

стойности

Уверете се, че сте прочели и разбрали информацията на етикета за хранителна стойност на храните, които ядете. По този начин ще направите най-добрия избор за вас и вашето семейство.

Хранителният етикет на храните ви дава важна информация за тяхното качество. Ако търсите балансирана диета, добре е да си създадете навик да четете етикета. Освен това трябва да сте сигурни, че разбирате правилно прочетената информация и че със сигурност ще направите правилния избор на храна.

„Хранителният етикет на продукта ни помага да разберем неговия хранителен профил. По този начин можем да разберем колко калории ни носи въпросният продукт, колко и какви видове мазнини съдържа, но и колко захар или колко сол ще добавим към диетата си, като консумираме този продукт. Всички тези подробности са ценни, особено за тези, които искат да имат правилна и балансирана диета, но всеки от нас трябва да се научи как да чете и разбира хранителния етикет. “, Казва Корина Зуграву, първичен лекар по хранене и хигиена храна.

Енергийна стойност - представлява броят на калориите, които ни носи съответният продукт. Изразява се в две мерни единици: kJ (килоджаули) и kcal (kcalories). Интерес за нас представляват само kcalories (калории). Калориите (kcal) обикновено се представят на 100 g продукт или на порция. Освен това, за да бъде по-лесно видима, информацията се повтаря на предната страна на опаковката, под формата на кутия, в която са написани: енергийната стойност за част от продукта, но също така и приносът на порцията към калоричните нужди за един ден (изчислено като 2000 kcal/ден).

Приносът към дневните калорични нужди се изразява като процент, само за да разберем по-лесно колко от калориите, които можем да консумираме на ден, са били покрити чрез консумация на част от продукта.

Количество и качество на мазнините в храната - В хранителната информация намираме общото количество мазнини, обикновено изразено в грамове (100 g продукт), но също така и видовете мазнини, които го съставят, съответно количеството на всеки вид.

  • Наситените мазнини (наситени мастни киселини) са мазнини, които причиняват повишаване на лошия холестерол (LDL), ако се консумират в излишък; При балансирана диета максималното количество наситени мазнини, консумирани на ден, не трябва да надвишава 20 g.
  • Мононенаситените мазнини и полиненаситените мазнини, т.е. мононенаситени и полиненаситени мастни киселини, са така наречените добри мазнини, които понижават LDL холестерола (лошия холестерол). Ако няма ограничения за приема на калории, количеството на мононенаситени и полиненаситени мазнини може да достигне 50 g/ден.
  • Омега 3 и Омега 6 са основните мазнини, които са абсолютно необходими в нашата диета, те не могат да бъдат произведени от нашето тяло; те принадлежат към категорията на полиненаситените мазнини и се препоръчва ежедневна консумация на 2 g Омега 3 (алфа линонова киселина) и 10 g Омега 6 (линолова киселина).

Съдържание на сол - е друга важна информация, която трябва да имаме предвид. Високият прием на сол води до високо кръвно налягане, важен рисков фактор за сърдечно-съдови заболявания. Трябва да знаем, че информацията в хранителната таблица показва общата сол (на базата на общото съдържание на натрий в продукта), а не непременно солта, добавена като такава към продукта. За балансирано хранене е добре да избирате продукти с ниско съдържание на сол. Световната здравна организация препоръчва дневен прием на до 5 g сол, но в Румъния средният прием на сол е повече от два пъти препоръчания.

Съдържание на захар - се споменава в хранителната таблица като „захари“ и представлява общото съдържание на захар в храната, включително захар, получена от плодове (фруктоза). Общото количество захари не трябва да надвишава 90 g/ден и е добре по-голямата част да идва от плодове, в ущърб на добавена захар или концентрирани сладкиши.

Наличие на изкуствени транс-мазнини - е една от най-обсъжданите теми напоследък, като се има предвид новата директива на FDA (Американската администрация по храните и лекарствата), която наложи 3-годишен срок на хранителната индустрия в САЩ да премахне тези лоши мазнини от продуктите.

„В Европа изкуствените транс-мазнини (тези, получени от частично хидрогенирани мазнини) са елиминирани доброволно от повечето производители. Най-радикалното преформулиране се е случило преди повече от 15 години за маргаринови продукти, когато например се появиха маргарини от ново поколение. За тях е използвано малко количество тропически растителни мазнини (палма, кокос) - мазнини с естествено твърда консистенция, като по този начин се елиминират частично хидрогенираните мазнини. “, Казва Корина Зуграву.

Хранителният етикет не предоставя информация за наличието на трансмазнини в храната. За да определим дали даден продукт съдържа транс-мазнини, трябва внимателно да прочетем списъка на съставките. Изразът „частично хидрогенирани мазнини“ показва, че продуктът съдържа изкуствени транс-мазнини и затова е най-добре да се избягва.

Изберете умен

На пазара има няколко вида маргарин, но лесно можете да идентифицирате качествени, мазани, като Becel. Частично хидрогенираните мазнини НЕ трябва да се появяват в списъка на съставките. Маргаринът от ново поколение/за мазане е смес от естествени растителни масла, с ниско съдържание на растителни мазнини и вода. Тъй като в различните рецепти се използват различни масла (от слънчогледово масло, рапично масло, зехтин или ленено масло), а маргаринът може да има различно съдържание на основни мазнини - Омега 3 и Омега 6. За предпочитане е богато на Омега 3, защото най-често липсва в менюто ни. Омега 3 и Омега 6 не могат да се произвеждат от организма, но са необходими за нормалното му функциониране: те участват в правилното развитие на организма, в поддържането на холестерола в нормални граници и в поддържането на здравето на сърцето.