Как можете да оцените ефекта на храната, която искате да купите, върху кръвната Ви захар по всяко време -
Гликемичният индекс - всичко, което трябва да знаете за него
Гликемичният индекс (GI) е скала от 0 до 100, която класира храните въз основа на усвояването на съдържащите се в тях въглехидрати. Той показва колко бързо определена храна повишава нивата на кръвната захар в тялото ви. Оценката за захарта по скалата е 100.
В случай на хора с диабет, не се препоръчва консумацията на храни и напитки с чисто висок GI, тъй като те могат да причинят вредни скокове в нивата на кръвната захар. В допълнение към редовната консумация на храни с висок ГИ, поддържането на здравословно тегло също е по-голямо предизвикателство.
Хранителната и балансирана диета включва голямо разнообразие от храни. Въпреки че не трябва да се ограничаваме да ядем само храни и напитки с нисък ГИ, знанието къде се намира определена храна по скалата на ГИ ще ви помогне да вземете здравословно решение.
Специалистите по хранене преди това са разделили въглехидратите на две групи: сложни и прости въглехидрати. Докато гранулираната захар се квалифицира като обикновен въглехидрат, зърната осигуряват сложен източник на въглехидрати. Някога изследователите вярвали, че сложните въглехидрати са по-малко склонни да предизвикат скокове в нивата на кръвната захар. Оттогава допълнителни изследвания показват, че връзката между приема на въглехидрати и нивата на кръвната захар е много по-сложна от тази. GI улавя тази сложна връзка чрез сортиране на храни/напитки според това колко бързо те повишават нивата на кръвната захар в организма.
За да разработят GI скала, изследователите предоставят тестови храни на здрави доброволци. Пробната порция от тази храна съдържа 50 g въглехидрати. На следващия ден беше дадена друга храна, също съдържаща 50 g въглехидрати. След консумация на храненията, нивата на кръвната глюкоза на изследваните лица се измерват на определени интервали и след това получените стойности се сравняват на храна.