Как мога да предотвратя разпадането на моите пуешки бургери - Stack Exchange

Комбинирах половин килограм постна смляна пуйка с 3/4 чаша нарязан червен лук и средна салса. Беше вкусно, но беше и доста ронливо. Има нещо, което мога да направя, за да го държа по-добре, без да добавям твърде много мазнини?

мога

отговор

Земната пуйка обикновено е много влажна. Открих, че галета го свързват добре, без да се използва яйце. Предпочитам галета panko за това, изглежда, че размерът им работи по-добре.

Добавянето на салса едва ли ще ви помогне много, добавената течност ще затрудни задържането заедно. Ако искате вкусът на салсата, опитайте вместо това да добавите сухи подправки и доматено пюре. Те абсорбират влагата, вместо да я добавят. Харесва ми комбинация от червен пипер, кимион и смлян градински чай в моите пуешки бургери.

Също така открих, че готвенето на лука, преди да го добавите към бургери от пуйка, дава по-добър резултат, тъй като ще изгони част от влагата и ще ги направи малко по-нежни в приготвения бургер.