Как мандрите осигуряват санитарното качество на млякото и млечните продукти
Публикувано на 26.01.2018 г., актуализирано на 01.28.2020 г.
На всяко звено в своята производствена и преработваща верига млякото е обект на доказани практики и множество контроли, гарантиращи качеството му.
Контролът на качеството на млякото във Франция започва разбира се във фермата, където животновъдите гарантират, че кравите им са здрави (млякото от болни животни не се събира). Те доят и съхраняват сурово мляко при строги хигиенни условия. Но тогава как се осигурява безопасността на млякото в мандрите, т.е. фабриките, преработващи мляко в млечни продукти? ?
Драконовски разпоредби
Отговарящи за санитарното качество и съответствието на продуктите, които произвеждат и предлагат на пазара, мандрите трябва да въведат подходящи мерки.
Предприятията, които приготвят, трансформират, обработват или съхраняват мляко и млечни продукти, първо трябва да получат здравно одобрение, издадено от префекта на отдела, за да могат да упражняват своята дейност. Одобрените предприятия се проверяват редовно от службите на Министерството на земеделието.
Освен това от 1 януари 2006 г. европейските разпоредби, Хигиенният пакет, осигуряват уникална и прозрачна политика за хигиена и безопасност на храните във всички страни от Европейския съюз. Заинтересовани са всички заинтересовани страни в сектора. Основните задължения на мандрите са както следва:
- Спазвайте добрите общи хигиенни практики, специфични за млечния сектор.
- На етапа на обработка разработете процедури, базирани на принципите на HACCP (анализ на опасността, критична контролна точка): идентифицирайте, оценете и контролирайте опасностите. Контролните пунктове са създадени по цялата верига и позволяват да се осигури санитарното качество на преработеното мляко.
- Създайте система за проследяване.
- Установете процедури за изтегляне и изтегляне на продукта.