Как хранителната индустрия може да помогне в борбата със затлъстяването - HBR

Време за четене: 4 минути

може

За тридесет години броят на американците, считани за клинично „с наднормено тегло“ според СЗО, се е увеличил от 45% на 65%. Във Франция не е много по-добре, с увеличение от 30% до 40% от населението. Въпреки че причините са многобройни (околна среда, начин на живот), маркетингът на храните носи своя дял от отговорността. Това е причината, поради която по целия свят агро-хранителната индустрия („голяма храна“) е обвинена, че се е превърнала в „големия тютюн“ на 21 век.

За да отговорят на тези критики, много стартиращи фирми, имитирани от гиганти като Danone, PepsiCo, Unilever, McDonald's, дори Disney (за нейните паркове), реагираха, като преформулираха своите рецепти с по-малко мазнини, захар и сол. Това осъзнаване и тези нови ангажименти, разбира се, са нещо добро. Моето изследване в INSEAD за „ефекта на ореола на здравето“ показа ограниченията на този подход. Но преди да обясним този ефект, е необходимо да извървим малко заобикаляне, за да разберем как подхождаме към храната.

Бинарен подход към храната

По отношение на храната, ние сме склонни да имаме двоичен подход: от една страна „храни за удоволствие“, а от друга „здравословни“ храни с идеята, че е трудно да имаме и двете едновременно. Приканвам всеки, който смята, че децата лесно могат да бъдат обучени да предпочитат брюкселско зеле пред кремове, за да гледа тази весела реклама, произведена от Crest, марка паста за зъби, която засне реакциите на децата към сладкиши, приготвени от „здравословни“ храни.