Как емоциите се влияят от това, което ядем

Най-често срещаните емоции са радостта и тъгата, чиито вариации в интензивността обикновено причиняват временни и лесно преодоляващи промени в настроението. Нашият мозък знае как да преодолява ситуации с отрицателно или положително психологическо натоварване относително бързо и животът следва естествения си ход, без сериозни последици. Понякога обаче, без да мога да обясня точно защо, настроението може да претърпи дълбока промяна: нещата приемат преувеличена гравитация и тъгата може да продължи до степен, в която премахва всяко удоволствие и радост от живота. Тази неприятна ситуация, когато настроението излиза извън контрол, е известна като разстройство/разстройство на настроението.

Най-често срещаните разстройства на настроението са:

депресия = продължителен период на меланхолия и дълбока тъга
мания = продължителен период на възбуда, възбуда и хиперактивност

Ако се появят поотделно, двете състояния се наричат униполярни разстройства и когато са свързани образуват биполярно разстройство или маниакално-депресивна психоза, характеризираща се с редуване на периоди на възбуда с периоди на тъга, между които има променлив интервал от време, без симптоми.

Един човек на 4 страда през живота си от епизод на разстройство на настроението, като явлението се среща главно при жените. При 8-9% от тези хора разстройството може да приеме формата на психиатрично разстройство, достатъчно тежко, за да се счита за заболяване.

Механизмът на поведение и настроение

Учените са идентифицирали химикали в мозъка, които могат да повлияят на настроението и чиито промени в нивото причиняват промени в настроението и поведението. Нашето тяло произвежда невротрансмитери, химически медиатори, отговорни за циркулацията на нервните импулси и предаването на съобщения, които нервната система получава или изпраща. Най-важните невротрансмитери са:

допамин
норадреналин
серотонин

Първите два хормона стимулират вниманието, повишават тонуса и енергията, ускоряват сърдечния ритъм и забавят храносмилането, докато третият, серотонинът, предизвиква състояние на спокойствие и релаксация.

Някои форми на депресия, мания и дори леки или умерени разстройства на настроението се влияят и определят от неспособността на организма да произвежда или балансира тези вещества; това ще доведе до реален химически дисбаланс, който причинява промяна в настроението. Откритието, че емоциите са свързани с производството и употребата на определени мозъчни вещества, е позволило на учените да модифицират и регулират количеството си по няколко начина: лекарства, хранене, хранителни добавки, психотерапия.

Някои от хранителните вещества, присъстващи естествено в храната, са тясно свързани със синтеза и циркулацията на мозъчните невротрансмитери, поради което храната може пряко да повлияе на настроението.

Основните вещества с роля в настроението са:

Триптофан и глюкоза
Кофеин
фенилаланин
алкохол
анандамид

Триптофан и глюкоза

Триптофанът е аминокиселина (молекулата, която изгражда протеини), а глюкозата е основната съставка на въглехидратите. Този екип от триптофан-глюкоза, или по-скоро протеини-въглехидрати, е класически дует с успокояващ ефект.

Механизъм на действие

Мозъчните невротрансмитери (допамин, норепинефрин и серотонин) се синтезират от незаменимите аминокиселини тирозин и триптофан, които не могат да се синтезират в организма и поради това трябва да се доставят чрез храната.

Тирозинът е суровина за допамин и норепинефрин, вещества с пробуждащ ефект, докато триптофанът е предшественик на серотонина, медиатора с успокояващ ефект.

Има енергизиращ ефект, предизвикан от чисто протеинови храни (месо, риба) и релаксиращ, предизвикан от въглехидрати (хляб, тестени изделия, ориз), в зависимост от способността им да стимулират синтеза на определени мозъчни невротрансмитери.

Богатите на протеини храни (месо, риба, яйца, мляко, зеленчуци) съдържат различни количества от двете аминокиселини - тирозин и триптофан - в постоянна конкуренция. Естествено, тялото за предпочитане лекува тирозин и отваря пътищата към мозъка, така че да достигне първо до централната нервна система и в по-големи количества, причинявайки бдителност и повишено внимание (подпомага синтеза на допамин и норепинефрин).

За да помогнем на триптофана да бъде ефективен, трябва да използваме допълнителни стратегически методи, а именно неговата връзка с глюкозата. Храните, богати на въглехидрати, карат панкреаса да отделя хормон, наречен инсулин, който, освен че понижава кръвната захар, поддържа тирозин и други блокирани аминокиселини в циркулация; този, който се възползва от тази ситуация, е триптофанът, който намира свободни пътища до мозъка, стимулира синтеза на серотонин и предизвиква успокояващ ефект.

Бананите, сливите, авокадото и ананасите естествено съдържат серотонин. Може да се фиксира и върху определени специализирани рецептори в стомаха, които предават на мозъка чувството за ситост, дават благополучие и помагат за отпускане.

Не всеки вид въглехидрати действат успокояващо:

прости въглехидрати (захар), консумирана на гладно, води до внезапно повишаване на кръвната захар и осигурява на метаболизма голямо количество глюкоза, която или се консумира незабавно при физическо натоварване, или се отлага в адипоцитите като резервна мазнина.
сложни въглехидрати (нишесте) или сладкиши, изядени в края на храненето, смесени с други храни, причиняват бавно и трайно повишаване на кръвната захар, благоприятно за процеса на превръщане на триптофан в серотонин.

Захар, мед и сладкиши трябва да се избягват при депресия. Те причиняват внезапно покачване на кръвната захар, с повишено отделяне на инсулин, последвано от също толкова внезапен спад, придружен от чувство на слабост.

Кофеин

Това е естествено вещество със стимулиращ ефект, присъстващо в кафето, чая, безалкохолните напитки от кола. Освен че повишава кръвното налягане, ускорява сърдечната честота и чревния транзит, кофеинът има тонизиращ ефект върху централната нервна система.

Механизъм на действие

Кофеинът се свързва със специфични рецептори на повърхността на мозъчните клетки, рецептори за вещества с транквилиращо действие (аденозин) и ги блокира. Заемайки тези позиции, кофеинът ще има по-силен ефект от останалите химични елементи, а мозъчните клетки ще останат активирани и ще имат засилена реакция към стимули.

Въпреки този механизъм, реакцията на кофеина се различава значително от човек на човек: някои могат да пият по 7 кафета на ден, да останат спокойни и да спят спокойно цяла нощ, докато други може да са „в течение“ цяла нощ. денят след една чаша кафе. В допълнение към обичайното явление, обяснението се крие в различния брой мозъчни рецептори: или са много и тогава има достатъчно място за аденозин и кофеин, или те са все по-чувствителни към аденозин, той успява да заеме първия и блокирайте ги, предотвратявайки действието на кофеина.

фенилаланин

Това е аминокиселина, отделяна от тялото, когато сме влюбени и носим отговорност за това, което наричаме „да бъдем на 9-то небе“. Изследователите са открили, че шоколадът, храната на влюбените, е отличен източник на фенилаланин, който повишава нивата на ендорфин и действа подобно на антидепресант.

Шоколадът има парадоксален ефект: предизвиква състояние на благополучие, спокойствие и релаксация, но в същото време събужда сетивата, има ободряващи и еуфорични свойства, което означава, че е афродизиак. Въпреки че е храна, предназначена за удоволствие, добре е да знаете, че в шоколада откриваме:

големи количества минерали: магнезий, калий, калций (мляко), желязо, хром, фосфор
кофеин и теобромин със стимулиращи ефекти
анандамид, вещество с халюциногенна сила
антиоксидант биофлавоноид
фенилетиламин, естествено съединение с подобен на лекарството ефект (амфетамин)

алкохол

Това е най-използваният естествен релаксант в света, но противно на общоприетото схващане, той няма антидепресант и не подобрява настроението. Ако се почувствате по-спокойни и буйни, след като изпиете чаша, това не е защото алкохолът стимулира мозъчната дейност, а защото премахва инхибирането.

Консумираният в умерени количества (1 чаша/ден за жени и 2 чаши/ден за мъже) алкохолът може да помогне на напрегнатите хора да се отпуснат и да намали тревожността (анксиолитичен ефект).

Алкохолът намалява напрежението, но усилва тъгата

Алкохолът блокира предаването на нервни импулси, намалява скоростта на движение, забавя мисленето и намалява самоконтрола. Хората с нисък морал, депресирани или много чувствителни към стрес трябва да избягват алкохола, защото той подчертава негативните чувства.

анандамид

Това е химикал, който се свързва със същите мозъчни рецептори като лекарствата с марихуана, стимулира ги и предизвиква благополучие. В моменти на изключителна радост и удоволствие, които водят до еуфория, нашият мозък естествено произвежда този елемент.

Сред храните най-честият източник на анандамид е шоколадът, който съдържа и други вещества със синергичен ефект, способни да предизвикат релаксация и добро настроение.

Халюциногенното действие на анандамид е изключително ниско; са необходими 10 кг шоколад, за да се получи ефектът от цигара с марихуана.