Как диетата принуждава тялото да промени физиологията си
Затлъстяването е рисков фактор за много разстройства, които засягат хората. Знанието как да поддържаме здравословно телесно тегло е един от най-належащите проблеми пред нашето общество. До 2025 г. се изчислява, че 18% от мъжете и 21% от жените ще имат затлъстяване в световен мащаб.
Само в САЩ 68,8% от хората вече се считат за наднормено тегло или затлъстяване. Великобритания е една от страните в Европа с най-много проблеми с теглото - 67% от мъжете и 57% от жените и една четвърт от децата са с наднормено тегло [1].
За да отслабнете и да поддържате здравословно телесно тегло, обществените здравни политики препоръчват поглъщането на по-малко калории, намаляване на калорийното съдържание на това, което ядете, или намаляване на размера на порциите [2]. Но само изборът на нискокалорични храни не е непременно най-добрият начин за поддържане на здравословно телесно тегло. Съществуват стотици диети, които намаляват приеманите калории за определен период от време и следователно водят до загуба на тегло. Но броят на тези, които правят такава диета в даден момент показва, че това не е добро дългосрочно решение.
Изследванията изчисляват, че една четвърт от хората непрекъснато се опитват да отслабнат и правят "йо-йо" [3]. Този постоянен режим на отслабване, след това напълняване отново и след това отслабване по-късно е част от цикъл, който продължава да се повтаря за много хора. Отслабването е по-лесно от запазването на ползата за отслабване, но поради очевидни здравословни причини трябва да поддържаме телесното си тегло по-ниско.
Борба с биологията
Докато намаляването на калориите може да ви накара да отслабнете, това не означава, че ако човек се върне към обичайната си диета, ще запази новото си (по-ниско) тегло. Всъщност проучванията показват, че след нискокалорична диета между една и две трети от хората наддават повече, отколкото са загубили първоначално [4]. Основният проблем при нискокалоричните диети е, че човешкото тяло защитава първоначалното си тегло. Еволюцията е създала тяло, което предвижда бъдещ глад, с последствие, че когато намалите консумацията на калории, има силен физиологичен натиск, който да замести тази загуба на енергия.
Например диетата кара червата да отделят набор от хормони, които повишават апетита, промени, които винаги се забелязват след приключване на диетата [5]. Лептинът - който ни кара да се чувстваме сити - постоянно намалява една година след спиране на диетата, докато грелинът, стимулиращ апетита хормон, остава висок. Така че дори една година след като човек завърши диетата си, той ще се почувства по-гладен, отколкото когато е започнал диетата, като все още очаква повече прием на храна, отколкото преди диетата.