Как да запазим туршиите, за да бъдем полезни за здравето
Туршии не липсват през зимата до определени ястия на трапезата на румънците. Диетолозите обаче казват, че ако се държат по определен начин, те са полезни за организма.
Диетологът от Arad Дан Меришка казва, че освен това, което знаем за киселите краставички, можем да се възползваме от множество предимства, ако вземем предвид някои предимства.
„Приготвянето по традиционни рецепти, естествено ферментирало в саламура, не е достатъчно. Изглежда, че детайлът, който прави разликата, е контейнерът, в който се съхраняват, а именно той трябва да бъде направен от стъкло или черница. Туршиите се препоръчват при определени стомашни заболявания (запек, язви) поради лечебните им свойства. Най-ефективните форми за приготвяне и консервиране са смесите от различни зеленчуци, в които вкусовете се преплитат. Те трябва да се държат в стъклени или дървени съдове (никога пластмасови), защото млечната киселина се натрупва в процеса на ферментация ", казва жителят на Арад.
Той казва, че малцина знаят, че киселите краставички изобилстват от витамини С, А, витамини от комплекс В. Те също така съдържат полезни бактерии като лактобацили - отговорни за баланса и здравето на храносмилателната микрофлора и които повишават имунитета на организма.
„Не напразно нашите баби и дядовци винаги са подправяли туршиите в килера при всяко богато ядене. Именно за улесняване на храносмилането и регулиране на чревния тракт. Те са богати на естествени влакна. Глюкокортикоидите, присъстващи в киселото зеле, имат противоракови свойства, сулфорафанът има хепатопротективна роля. Асортирани туршии изобилстват от антиоксиданти, витамин С, Е, А и фибри. Те са богати на фибри, помагащи за детоксикация на дебелото черво и предотвратяване на запек. Консумацията на тези солени кисели краставички се препоръчва за: детоксикация на тялото, храносмилателни разстройства, чернодробни заболявания, затлъстяване, ободрява и съживява тялото, възстановява чревната микрофлора, особено след антибиотично лечение, менопауза, рак на дебелото черво, премахва холестерола от храносмилателния тракт, физическо и интелектуално преумора. Популярно е да се използват кисели краставички след дълги партита, където алкохолът е течал много “, добавя Дан Меришка.
Маринованото зеле съдържа калций, магнезий, калий, цинк. Препоръчва се при заболявания: гастрит, язва, астма, рак на дебелото черво, дефицит на чревния транзит, пародонтит, треска, акне, хемороиди и затлъстяване. Маринованите краставици съдържат минерали: калий, желязо, магнезий, полезни за организма ензими и бактерии (пробиотици) - които стимулират храносмилането на протеини и мазнини.
Туршиите се препоръчват да се консумират в комбинация с мазни храни. Диетологът също така казва, че не трябва да преяжда особено тези, които са изложени на риск от задържане на вода. В някои диети препоръката се прави под строго наблюдение на диетолога.
Също така препоръчваме: