Как да замразите магданоз, копър, лиственица, естрагон, целина - замразени зеленчуци за
Как да замразите магданоз, копър, лиственица, естрагон, целина - замразени зеленчуци за зимата. Какъв вид зеленина може да се сложи в кутията или фризера? Как магданозът, естрагонът, лиственица и копър запазват най-добре вкуса си? Консервирани зеленчукови рецепти. Рецепта за замразени зеленчуци в тави за лед.
В наши дни непрекъснато намираме пресни зеленчуци в магазините. Не си струва да купувате листа само за да ги запазите. Ако обаче имаме градини или за удобство можем да използваме различни методи за тяхното опазване.
На мен лично не Обичам да слагам листа от магданоз, копър или лиственица със сол и оцет (в буркан), защото променя вкуса си. Единственият, който сложих в малки бурканчета с оцет, е естрагон - не може да липсва в Трансилвания от картофена или боб супа с пушен циолан 🙂 - рецепти тук и тук.
Единствените начини да сложа различни листа за зимата са чрез изсушаване (дехидратиране) или замразяване. Вижте тук как изсъхва оставя с уреда, във фурната или на слънце.
Не препоръчвам замразяване на зеленчуци в големи торби! Тежки са за боравене, заемат много място ненужно. Ако вече отворите чантата, тя ще получи миризмата на фризера и дори ароматните листа в нея от своя страна ще издадат специфичната миризма. Ние не искаме това. В никакъв случай не слагайте цели листа директно в торбите, защото между тях има много въздух, който заема мястото ни във фризера. Същите са и "домашните любимци". Ние не замразяваме въздуха, а храната!
Във форма с 10-12 кубчета лед можем да концентрираме голяма торба магданоз. И ще запази аромата си, сякаш съм ги взел от градината. Когато имам нужда, просто вадя 1-2 кубчета замразени зеленчуци и това е! Разбира се, можете да правите смеси от специални вкусове за супа, яхния или зеленчукови сосове.
От количествата под него се получават прибл. 12 кубчета замразени зеленчуци.
Как да замразите магданоз, копър, лиственица, естрагон или целина за зимата - в кутия или фризер?
Как да почистим замразените зеленчуци?
Първо почистваме листата от други билки, пръст, примеси, насекоми и изсушени листа.
След това поставете листата в много студена вода. Измийте добре листата и ги отцедете. Използвах центрофуга за салата.
Нарязаните зеленчуци ще бъдат по-лесни за нарязване, те няма да се придържат към острието на ножа или хеликоптера!
Как да смажем ароматните зелени?
След това нарязваме магданоза на нож или с кухненски робот.
В специална кутия за кубчета лед натрошете листата или накълцаните билки.
oanaigretiu
Foodblogger в Savori Urbane. #savoriurbane
Отгоре залейте с достатъчно вода, за да покриете тези листа и напълнете кутията. Но трябва да натъпкате листата толкова добре, че да не им побира твърде много вода.
Как да замразите магданоз, копър, лиственица, естрагон за зимата?
Поставете тази тава във фризера за няколко часа, докато замръзне напълно.
След това извадете тавата от фризера и извадете кубчетата от формата и ги преместете в найлонови торбички (препоръчвам тип цип, който може да бъде затворен). Това освобождава тавата от кубчета лед и можем да я използваме отново за други зеленчуци.
Когато имате нужда, можете да извадите точно това, от което се нуждаете. Етикетираме торбите (на торбата пишем с постоянен маркер, който също съдържа годината).
Обикновено слагам много магданоз, листа от целина. Копър по-малко, но също така изсушете гювеч от естрагон и лиственица. Трябва правилно да оцените нуждите на вашето семейство и да вложите колкото можете повече.
Листата и тревата, извадени от ледените кубчета, остават толкова ухаещи, че се чувствате сякаш вече са откъснати от градината! В същото време те запазват вкуса и аромата си, но и свежия си апетитен цвят.
Методът е ефективен по отношение на заеманото пространство, тъй като от голяма торба магданоз получихме 12 кубчета, които заемат много малко място. Дори подреждането на тези кубчета във фризера е ергономично. Поставяме редове 2 × 6 и слагаме торбичките една върху друга.
Ето един прост и изключително ефективен начин за консервиране на магданоз, копър, лиственица, естрагон, целина или други ароматни зеленчуци за зимата.
Или сместа от зеленчуци и домати за супи - виж тук.