Как да УСПЕЕТЕ вашите бисквитки за готвене на Clem
Ето няколко съвета и трикове, за да сте сигурни, че няма да объркате, когато подготвяте любимата си рецепта.
Независимо дали ги харесвате хрупкави, много меки или за най-взискателните „хрупкаво-меки“, прочетете и приложете указанията по-долу !
Рецептите са тук !
ПРИГОТВЯНЕ НА ТЕСТО И СЪСТАВКИТЕ
1-Доброто тесто за бисквитки е преди всичко добри съставки: фино масло, пилешки яйца, отгледани на открито, захар, подходяща за бисквитки като прочутия вергеаз, добро брашно, качествен шоколад. Ако, ако ще усетите разликата! Имам 2 конкретни препоръки:
- използвайте във вашата рецепта захар от захар, това е влажна захар с малки червени зърна, леко ароматизирана. Влажността му ще позволи на бисквитките да бъдат меки и да не изсъхват. Лесно се намират в супермаркетите.
-за шоколадови чипсове избягвайте готовите, които са с доста лошо качество и предпочитате да си купите добър бар, който ще нарежете на повече или по-големи парчета според вашите желания: малки чипс или стил "къс" за големи топящи се парчета.
2-Самият препарат е прост: претеглете добре съставките си, изглежда глупаво, но 20 g брашно твърде много и резултатът няма да бъде категоричен. Предпочитайте да бъркате тестото на ръка, а не в робота. Тестото за бисквитки не трябва да се работи дълго, напротив! За предпочитане използвайте меко масло, извадете го един час преди работа. Признавам обаче, че мързеливо го разтопих малко в микровълновата и резултатът не беше катастрофален. Но за пуристите това е кощунство, защото те са склонни да се разпространяват твърде много, когато се готвят, а вкусът е малко по-лош.
3-Голямото предимство на бисквитките е, че можете да приготвите тестото предварително. Просто трябва да направите голяма наденица, увита в пластмасово фолио и да я приберете в хладилника. Всичко, което трябва да направите, е да го нарежете на парчета от един или два сантиметра и да ги поставите върху лист за печене.