Как да украсим торта с мастика KS "Napoleon"
Mastic придава на тортата индивидуалност
Декорирането на торта с мастика е един от най-трудоемките процеси при декорирането на сладкарски изделия. Нека се опитаме да разберем как правилно да украсим тортата с мастика - в края на краищата този бизнес има свои малки тайни.
Първото нещо, от което се нуждаем, за да украсим правилно и точно тортата с мастика, е да "подравним" самата торта, така че нито една трохичка да не пречи на нанасянето на мастика. "Изравняването" на тортата е следното: първо се приготвя крем от 200 грама масло и 200 грама шоколад. Маслото се разбива бяло, след което в него се въвежда шоколад. Тортата се покрива с получената смес на няколко етапа; така че повърхността му да е идеално равна, от продукта да не стърчат трохи. За да се постигне идеално равна повърхност, тортата се шлайфа със сух и горещ нож и след това се изважда за няколко часа на студено.