Как да си направим вкусен фалафел
Фалафел е ориенталско ястие, под формата на кюфтета, базирани на нахут, пресни билки и подправки, които се ядат в пита хляб или на чиния с хумус, сусамова паста, кисели краставички, зелени маслини и зеленчуци. Как да приготвим вкусен фалафел?
Фалафел е продукт за бързо хранене с произход от Близкия изток, но който печели все повече почитатели и на Запад. Смята се, че Фалафел произхожда от Египет, където според съобщенията коптските християни са търсили постоянен заместител на месото по време на пости. В днешно време фалафелът се превърна в популярна веганска храна не само в Египет и в Близкия изток, но и в други части на света.
Считан за улична храна, в близкоизточните градове фалафелът често се сервира като сандвич, в пита хляб, със сусамова паста (тахан), хумус и обилно количество сурова салата, заедно с филийки пържен патладжан, с мариновани краставици и понякога дори с пържени картофи. Като се има предвид обаче, че това е продукт за бързо хранене, добре е да се консумира умерено, не по-често от веднъж седмично.
Какви съставки са ви необходими за успешен фалафел?
Това ястие е лесно за приготвяне, от съставки, които са лесни за намиране:
Сушен нахут. Не използвайте консервирани варени зърна, тъй като съставът на кюфтетата няма да е подходящ и ще се разпадне при пържене.!
Пресни зеленчуци: магданоз, копър и кориандър - последният, макар и да се счита за ключова съставка, има специален вкус, който не всеки оценява. Ако знаете, че не харесвате вкуса, по-добре го изключете от рецептата.
Лук: обикновено се използва жълт лук, но белият или червеният лук вървят също толкова добре.
Чесън: за най-добър вкус използвайте пресен чесън, не гранулиран.
Солподправки: лют пипер на прах (лют пипер, червен пипер) и кимион. Заедно с пресните билки, тези подправки придават на фалафела автентичен и смел вкус. Както при кориандъра, ако не сте най-големият фен на кимиона, можете да го премахнете от рецептата.
Бакпулвер: Придава на фалафела въздушна и пухкава текстура.
Бикарбонат: сложете го във водата, в която е оставен нахутът да кисне.
Сусам (по желание).
За 6 порции са ви необходими 250 г сух нахут, 10 супени лъжици нарязан зеленчук, 1 голяма ситно нарязан лук, 5 скилидки счукан чесън, 1 чаена лъжичка сол, ½ чаена лъжичка лют пипер на прах, 3 чаени лъжички кимион, 1 чаена лъжичка бакпулвер, 1 чаена лъжичка сода за хляб, 2 супени лъжици печен сусам (по желание).
Как се приготвя фалафел?
Как да консумираме и сервираме фалафел?
По улиците на Близкия изток фалафелът обикновено се сервира на горещи клиенти с обилно количество сос тахан, в пита или в чиния. У дома можете да го консумирате или да го поднесете на семейството, както следва:
Като сандвич: загрейте малко пита хляб (вид по-малки и по-дебели пръчки), нарежете ги леко от едната страна (за да можете да ги отваряте като джобове) и ги напълнете с топчета фалафел, сос тахан на вкус, рукола или други зеленчуци, прясно нарязани домати и резенчета кисела краставица.
В чинията, за закуска: поставете топките фалафел до любимите си зеленчуци, парче сирене и маслини.
Като основно ястие: поставете топките фалафел в чинията, до порция хумус, пържен патладжан или баба гануш (ориенталска петък салата) и салата от табуле или друга зеленчукова салата.