Как да си направим плодов пандишпан - рецепта, съставки и снимки
За бисквита:
4 яйца
1 супена лъжица Сахара
1 супена лъжица брашно
ванилин
щипка сол и лимонена киселина
За крема:
500 мл заквасена сметана
1 супена лъжица Сахара
ванилин
30-40 г желатин + 0,5 с.л. вода (колкото по-сочни плодове, толкова повече желатин!)
Плодове. Имам киви, банан, портокал и ягода.
Пригответе бисквита. Отделете белтъците от жълтъците и разбийте с щипка сол и лимонена киселина, докато стегнат и станат пухкави. Разбийте първо на ниска скорост (докато се появи добра пяна), след това постепенно увеличете скоростта до максимум, добавяйки захар на малки порции.
Сега разбийте жълтъците със захар и ванилия, докато масата стане пухкава и лека. Добавете малко брашно към жълтъците (около 1/4-1/3) и разбийте (разбъркайте). Сега внимателно разбъркайте (с дървена шпатула) катериците, а след това и останалото брашно. Разбъркващите движения трябва да бъдат много нежни (сякаш вдигате тестото отдолу нагоре).
Нека подготвим формуляра. Поставете намаслена хартия за печене на дъното на формата. Смажете стените на формата с масло. Някои казват, че маслото затруднява бисквитата да втаса, но аз по-лесно втасвам с масло. Но правиш както си свикнал. можете да затворите стените с хартия.