Как да си направим квас у дома

Ароматният пресен квас, направен на ръка, в много отношения превъзхожда закупения продукт в пластмасови бутилки. Приготвянето на квас самостоятелно е много по-лесно, отколкото си мислите. И ако имате желание да опитате натурален домашен квас, използвайте една от предложените рецепти.

Квасът на базата на закваска за хляб насища тялото с аскорбинова киселина и витамини от група В. Той отлично утолява жаждата през летния сезон и ако се консумира преди хранене, стимулира добре храносмилането.

Вода - 400 мл.
Ръжен хляб - 90гр.
Захар - 1 ч.л.

За самия квас:

Утила - 400 мл.
Вода - 1,2 л.
Ръжен хляб - 200гр.
Захар - 18 g.

Първо подгответе предястието: сложете всички съставки в стъклен съд, покрийте с кърпа, оставете за 48 часа.
Изсипете стартерната култура в голям буркан (тя ще има леко остър аромат и облачен вид).
След това изпратете хляб, захар към закваската и също изсипете вода.
Покрийте буркана с капак и извадете за 24 часа.
След един ден изсипете около 2/3 от течността от буркана - това вече е готов квас.
Добавете две парчета хляб, захар към останалата част от закваската и оставете да се вари за ден-два, за да получите нова порция квас.

Оказва ли се този вид квас доста остър и богат? с преобладаване на медени нотки.

Вода - 4,8 л.
Пчелен мед - 120гр.
Стафиди - 60 g.
Ръжен сухар - 900гр.
Настърган хрян - 120гр.
Мая - 25 g.

Поставете крекерите в стъклен буркан, залейте с вряла вода, оставете ги да се запарят.
След това прецедете течността от останалия хляб, добавете мая, оставете за няколко часа да ферментира.
След това поставете мед и настърган хрян, стафиди в буркана.
След няколко часа можете да опитате квас.

Тази напитка има мек вкус и служи като източник на ензими и витамини.

Хмел - 1,5 с.л. л.
Захар - 15 g.
Вода - 250 мл.
Брашно - 2 супени лъжици. л.

Допълнително за квас:

Пшеница - 1,5 супени лъжици.
Мед (може да бъде заменен със захар) - 200 g.
Варена вода - 2 л.
Закваска - 4 с.л. л.

За да получите закваската, хмелът се залива с вряща вода, вари се 15 минути на тих огън, прецежда се и след охлаждане се добавят брашно и захар. След това закваската трябва да се отстрани за 36 часа за ферментация.
Измийте добре пшеницата, след това я сложете в контейнер и оставете за 24 часа, за да покълне.
Когато на пшеницата се появят малки кълнове, смелете ги в месомелачка.
След това сложете житото в дълбок буркан, изсипете вода, а също и мед и закваска.
Покрийте контейнера с квас с кърпа, поставете го на много топло място или в купа с гореща вода.
След два дни, когато се образува пенестата капачка, квасът ще бъде готов.