Как да се храним правилно Как да пием правилно
22.01.2009 | 19:10 | ГЕОРГ РЕНЕР, Пресата
Виена. Когато младите хора влизат в благородната кръчма в центъра "Drei Husaren", някои все още са нервни. Няколко 18-годишни дърпат връзките си, други хвърлят въпросителни погледи един към друг: Трябва ли да свалите палтото на партньора си по танци сега? Кого в бара поздравявате с ръкостискане, кой е достатъчно приятелски кимване? И можете да поръчате нещо за пиене, въпреки че все още не всички са пристигнали?
Добри етикетни проблеми, с които не всеки е запознат. Ето защо „Тримата хусари“ канят някои от дебютантите, които отварят Филхармоничния бал, на „етикетно хранене“ година след година, по време на която 32-те двойки също научават тънкостите при използването на нож и вилица като част от меню от четири курса.
Твърде малко време за добри обноски
А именно от австрийския велик майстор на занаята Томас Шефер-Елмайер, чиято танцова школа също репетира откриването за бала.
„Такива курсове за обучение са необходими днес“, казва Schäfer-Elmayer. „Повечето млади хора вече не забелязват добри маниери вкъщи.“ И това, въпреки че известният майстор на телевизионното поведение седи на масата с „деца от най-доброто семейство“, както ви уверява водещият. Синовете и дъщерите на актьори от замъка, музиканти и бивши благородници вечерят с него, двойки с по-малко звучащи имена трябва да заемат място на по-отдалечени маси.
В голямата група Шефер-Елмайер въздъхва, преди да започне храненето, той така или иначе може да обсъди само няколко основни правила на поведение - обикновено би държал такива ястия в малки групи от осем до десет души, а не пред 64 младежи и жени, които очакват с нетърпение думите му . „Младите хора често са благодарни, когато им бъдат дадени правила“, заявява 62-годишният мъж. Днес родителите имат по-малко време - и по този начин по-малко ефект от ролеви модели - за своите потомци.
Така че операторът на танцовото училище се намесва: В кратка лекция той обяснява основите на храните, отговарящи на етикетите. Как да държите нож и вилица правилно (с три пръста, „и никога не използвайте вилицата като лопата“). Как да атакувам чаша за вино (винаги само от пръчката, „и това, което вече съм изпитал там - дори в английското кралско семейство има хора, които го правят погрешно“). И какво можете да направите с вашата сервиета (серветката на масата означава, че ястието е приключило - „и това е позволено само от домакинята“ - следователно сервизът трябва да бъде оставен на фотьойла, когато станете за кратко). 17 до 27-годишните слушатели с нетърпение слушат, дебютантът заета драска в бележника си на уединена маса.
Schäfer-Elmayer отнема едва десет минути за лекцията си, след което освобождава публиката с забележката, че това хранене е и социално събитие: Практически е задължително да се води оживен разговор.
Големите теми табу
И това не е толкова лесно: Тъй като финансовата криза, както и всички други „трудни“ теми - политика, болест, професионален живот, религия - е табу. Дебютантите най-накрая овладяват това предизвикателство с помощта на своя домакин, шефа на „Drei Husaren” Уве Кол, който споделя остроумни анекдоти от видни приятели - от Удо Прокш до Тони Фабер.
След пет часа младите хора напускат бара отново, не без да благодарят на Schäfer-Elmayer с хубаво ръкостискане - и изглеждат по-уверени, отколкото в началото на вечерта. Поне малко.