Как да приготвим перфектния ориз пилаф
Сега ще ви разкажа всички тайни на приготвянето на една ориз по зърно което знам. Вие ще подготвите a пилау където зърната остават цели, не се слепват, не преваряват и приличат на каша.
Има няколко вида ориз на пазара: бял ориз, кафяв ориз, черен ориз, див ориз, червен ориз и много други. Ориз Пилаф е дългозърнест ориз, тип Басмати или Арборио, ориз, който не се придържа към кипене.
Ще ви разкажа стъпките за приготвяне на пилаф перфектно, независимо дали е сладко или солено, с плодове, зеленчуци, месо и др.
1. Оризът се измерва с чаша/чаша/чаша и след това се поставя в голяма купа, така че да може да се измие с много вода.
2. Измийте много добре в 4-5-6 води, като редувате студена вода и топла вода и обезвъздушавате добре ориза, докато водата остане напълно чиста. По този начин измийте много добре зърната и отстранете брашното, което се образува от натрошените зърна и нищо няма да коагулира (оризът съдържа нишесте).
3. Измерете водата със същата купа, която е била използвана за измерване на ориза и добавете 2,5-3 чаши вода към чаша ориз. Количеството вода, което се добавя, зависи от един ориз към друг, зависи от вида ястие, което искате да направите, но съотношението 3/1 е добро за повечето видове ориз и ястия.
4. Оставете ориза да почива 10 минути в студена вода преди готвене.
5. Оставете го на силен огън, докато заври, добавете пяната, добавете желаните подправки и след това покрийте с капак и оставете да къкри, докато водата почти се абсорбира. Може да се постави във фурната при 160-170 градуса.
7. Не къкри, докато водата напълно се редуцира, а само докато течността се абсорбира 3/4!
8. Сега опитайте ориза и ако е необходимо, добавете още подправки, разбъркайте леко и оставете покрито, за да набъбне оризът напълно. Дори и да не е вече в огъня, както в омлета, процесът на готвене продължава.
9. За около 10-15 минути се е надул добре и е готов за сервиране.
10. Най-добрият ориз е този, към който се добавят мазнини: вода, олио, масло, свинска мас. Не се смейте, да, свинска мас. Това е стара, стара тайна: добавете малко свинска мас или птиче месо към пилафа и ще видите колко фин и крехък ще излезе. Към пилафа на снимката добавих 1 чаена лъжичка гъша мазнина.
11. Ако използвате зеленчуци, месо, плодове, сложете всички от самото начало, месото трябва да е полуготово, защото оризът бързо кипи. Зеленчуците могат да бъдат сурови, ако обичате all-dente, леко задушени.
Обичам да готвя, сега можете да правите вкусни пилафи. 🙂
Прочетете коментарите, оставени от читателите по-долу и ако имате други трикове, можете да ги добавите по-долу 🙂
Рецепти с Джина Брадеа »Рецепти» Как да си направим идеалния ориз (пилаф)?