Как да печелите вегетариански и здрави деца; чува
Бон/Фрайбург. Децата не се нуждаят от хляб с черен колбас за закуска и шницел за обяд, за да станат големи и силни. За да растат, те се нуждаят от протеини и желязо - хранителни вещества, които се намират главно в месните продукти. Но не само. „С балансирана и разнообразна яйце-лакто-вегетарианска диета семействата могат лесно да се справят без месо или риба“, казва Антье Гал, говорител на пресата на Германското дружество по хранене в Бон.
Тези, които ядат "ово-лакто-вегетариански", ядат месо и риба, но не и млечни продукти и яйца. „Комбинацията от плодове и зеленчуци, зърнени и млечни продукти, бобови растения и яйца обикновено не е проблем, дори за малки деца.“ Всъщност предположението, че само месото може адекватно да снабди тялото с ценни протеини, е стара шапка.
Лещата съдържа повече протеини, отколкото свинското месо
Фрайбургският екотрофолог и автор на готварски книги Дагмар Фрайфрау фон Крам се позовава на нови изследвания: „Те показаха, че германските деца са склонни да получават твърде много протеини чрез храната си“. Следователно отказът от шницел и кюфте не е никак драматичен, особено след като балансът бързо се установява със зеленчукови продукти. Например, 100 грама леща осигуряват на тялото 24 грама протеин. Същото количество пиле, от друга страна, произвежда само около 11 грама, свинско малко под 20 грама протеин.
Протеинът осигурява на организма важни аминокиселини. Те се намират в млечните продукти и яйцата, но също така и в продуктите на растителна основа като пълнозърнести зърнени храни, варива, ядки, семена и гъби. "Ако аминокиселинната смес е подобна на нашия протеин в тялото ни, тогава нямаме нужда от толкова много от нея. Това се постига с добра комбинация от различни протеинови носители", казва фон Крам.
Желязото се съдържа и в овеса, просото и сусама
Например комбинациите картофи с яйце, зърнени храни с млечен протеин, боб с царевица или варива с ориз или тестени изделия са добри. Особено при малките деца родителите трябва да се уверят, че тези доставчици на протеини са в менюто всеки ден, съветва Antje Gahl: „В противен случай може да има дефицит на протеин, който да доведе до забавяне на растежа или нарушения.“
Това важи и за желязото: „При бебетата собственият запас от желязо в тялото се изразходва след първите шест месеца от живота“, казва фон Крам. Бебетата, които след това вече не са кърмени, се нуждаят от желязо от допълнителни храни. "Овесените и просоните люспи или таханът, азиатска сусамова паста, са особено добри алтернативи на месото." Това може просто да се смеси с пулпата на детето: "За предпочитане със зеленчуци, богати на витамин С, защото по този начин растителното желязо може да се използва по-добре."
Рибата е чудесна алтернатива във вегетарианската диета
Германското общество за хранене препоръчва кърмачетата и малките деца да не се хранят изключително с вегетарианска храна: "Смятаме, че има смисъл кърмачките и малките деца да ядат риба поне веднъж седмично", казва говорителят на DGE Антже Гал. По този начин малките деца получават важни йод и омега-3 мастни киселини чрез кърмата или допълващата храна. „От проучванията знаем, че дълговерижните омега-3 мастни киселини от риба имат положителен ефект върху развитието на децата.“