Как да отглеждаме сладки картофи

Сладък картоф Сладкият картоф се отглежда заради скорбялните си грудки. Предимството на сладките картофи е, че той може да расте там, където обикновените картофи не могат да се отглеждат поради дегенерация или масово унищожаване от вирусни заболявания. Сладкият картоф е многогодишно растение, но в културата се използва като едногодишен. Растението е взискателно към топлина (расте нормално при температура 20-30 ° C), влага и светлина, не понася слана. За обилен цъфтеж е необходим по-кратък ден. Където климатът не е много топъл, той се отглежда под филмови заслони.

Сладките картофени стъбла се разпространяват, лесно се вкореняват във възли. Дължината на стъблата е 1,5-2 м, дължината на междувъзлията е 8-15 см. Листата на растението са редуващи се, без прилистници, но на дълги дръжки. Формата и размерът на листната пластина не са еднакви за различните сортове: те се намират под формата на сърце или дори копие, лобове. В пазвите на листата се развиват цветя, образуващи четка от 3-7 пъпки. Цветоносите са със същата дължина като листните дръжки. Цветът на сладкия картоф прилича на фуния, като вятър.

Това растение се опрашва кръстосано; опрашва се главно от пчели. Самоопрашването се случва изключително рядко и само при някои сортове сладки картофи. По принцип сладките картофи се размножават вегетативно - чрез кълнове, но за размножаване те прибягват и до размножаване със семена.
Повечето сортове сладки картофи почти напълно са загубили способността си да се размножават по полов път, много сортове не цъфтят, но все пак някои цъфтят и дори образуват семена.

Сладък картоф Клубените сладки картофи не са нищо повече от удебеляване на корените, така че е по-правилно да ги наричаме кореноплодни растения. Те нямат очи, а кълновете се развиват от скрити пъпки, които са в изобилие на повърхността на подземен вегетативен орган. В зависимост от сорта, клубените са със сферична форма, често удължени - веретенообразни, а на цвят - бели, розови, кремави, бледожълти, оранжеви.

Химичният състав на грудките от сладък картоф се определя до голяма степен от сортовите характеристики и условията на отглеждане. Количеството сухо вещество в грудки от различни сортове варира от 30 до 40%. Основната му част се състои от нишесте и захар (главно глюкоза). Поради различното съдържание на захари, грудките от сладък картоф имат различен вкус, те са много сладки и напълно неподсладени. По химичен състав сладките картофи са близки до картофите, но във въглехидратите са много по-добри.

Калоричното съдържание на грудките се увеличава по време на готвене. Те се ядат във пържени, варени, печени и сушени форми. Брашното от сладки картофи е доста сладко. Ако го смесите с пшенично брашно, тогава от такава смес е напълно възможно да изпечете бисквитки, бисквити с меденки, гевреци, кифли. Не са необходими добавки на захар.