Как да направите перфектните кисели краставички Препоръчват се рецепти

Туршиите могат да бъдат чудесно допълнение към вкусен обяд или вечеря. Основната цел на ферментацията е да направи летните зеленчуци годни за консумация и през зимата. Но как една краставица в зидан буркан остава хрупкава и лека? Разбрахме каква е тайната на поставянето на перфектната туршия: попитахме Анна Хорват от Харастос за традиционната рецепта и получихме „здравословната“ рецепта от диетолога Карола Силаджи.

перфектните

По време на процеса на подкисляване, т.е. ферментация, се образуват полезни бактерии, известни също като пробиотици, които имат отличен ефект върху храносмилателната система. Те спомагат за възстановяването на чревната флора, насърчават отделянето на ензими, като по този начин стимулират храносмилането и метаболизма - обясни диетологът, като подчерта, че консумацията на кисели краставички, поради високото съдържание на фибри, намалява развитието на подуване и запек.

Краставици от туршия от диетолога

Киселинността е отличен стимулатор на имунната система, тъй като е много богата на витамини и минерали. Калоричната му стойност е много ниска, така че диетите могат да я консумират с увереност - обясни диетологът Карола Силаджи.

  • 2,5 л вода
  • 3 кг краставици
  • 2 връзки копър
  • 4 парчета от 1 литър буркан за зидари
  • 300 мл оцет
  • 2 ек. ксилитол или еритритол
  • 4 дафинови листа
  • 1 ек. цял пипер
  • 4 бр. хималайска сол
  • 2 бр. кимион
  • 2 бр. синапено семе

  • Измийте добре краставицата и отрежете стъблото. Копърът също се измива старателно.
  • Бурканите се пълнят с краставиците, така че да стоят вертикално.
  • След това разпределете равномерно копър, дафинов лист, черен пипер, семена от кимион и горчица в бурканите.
  • Пригответе сока от туршията: оставете водата да заври с хималайска сол и ксилитол, след това добавете оцета и напълнете бурканите със сока.
  • Поставете вода в тенджера, поставете в нея бурканите за зидари и след това закипете водата.
  • Извадете внимателно бурканите от тенджерата, след което незабавно завийте капачките и ги поставете всички отгоре.
  • След няколко минути поставете бурканите в суха прах и оставете да почиват поне 3 дни.