Как да ядем ястия с нисък гликемичен индекс, станете вегетариански за 90 дни
Добре дошли в Станете вегетарианец след 90 дни! Ако сте нов тук, може да искате да прочетете моята книга, която обяснява 4-те стъпки към богата и балансирана вегетарианска диета. Кликнете тук, за да изтеглите книгата безплатно! 🙂
Добре дошли отново в Go Vegetarian след 90 дни! Тъй като не за първи път идвате тук, може да искате да прочетете моята книга, която обяснява 4-те стъпки за богата и балансирана вегетарианска диета. Кликнете тук, за да изтеглите книгата безплатно! 🙂
Автор: Александра Балик, диетолог-диетолог
Не много отдавна публикувах статия за нишестените храни - вегетариански основни неща. В тази статия говоря загликемичен индекс но това може да е непознато понятие за някои.
Когато говорим за нишесте, концепцията за бавни захари. Но знаете ли, че днес тази идея вече не е вярна. Ние не говорим за бавни или бързи захари по-скоро гликемичен индекс или дори гликемичен товар.
Затова исках да изясня тази информация, като ви напиша нова статия по въпроса. Това понятие за гликемичен индекс е много модерно, особено в диети, рекламиращи загуба на тегло до ключа. Сигурно и диабетиците са чували за това. Но каква е ползата за здравето и за вегетарианците ? Как да се храним с нисък гликемичен индекс ?
Кръвна захар - какво е това ?
На първо място в гликемичния индекс (GI) има кръвна захар. Но какво е това? Хората диабетици ще се разпознаят чрез този термин. Кръвната захар е просто медицинският термин за ниво на глюкоза в кръвта. Глюкозата е обикновена захар. Това е малка молекула.
The нивото се поддържа благодарение на инсулина и секретираните глюкагони от ендокринните клетки на панкреас при средна стойност около 0.8g/l. Стойността му се повишава след хранене и следователно се регулира от секрецията на инсулин, която ще позволи излишната глюкоза да се използва, за свиване на мускулите (гликоген) например или да се съхранява в мастната тъкан, т.е. слоят мазнини, известните дръжки на любовта или дисагите.
Гликемичният индекс - какво е това ?
Гликемичният индекс е разработен от Американски, канадски и австралийски изследователи през 1981 г.. Както можете да видите, мина доста време от появата на тази толкова важна днес идея. Отнеха много години и научни изследвания, за да се улови. Преди появата на термина, гликемичен индекс, говорихме много често за бавни и бързи захари. Дори и днес тези термини все още се използват, но погрешно. Следователно с развитието на изследванията е доказано, че всички бавни захари не са толкова бавни и причиняват силна промяна в кръвната захар след хранене със значителни ефекти върху здравето.