Как да използваме сусам в готвенето Съвети и рецепти

The сусам е едногодишно тревисто растение от семейство Pedeliaceae, чието научно име е Sesamum indicum. Тя е най-известна с нея семена, които могат да бъдат бели или черни в зависимост от сорта. Първите следи от съществуването на това растение датират от 4000 г. пр. Н. Е.

The сусам често са смачкани и препечени: цветът им ще бъде повече или по-малко тъмен в зависимост от обработката, на която са били подложени. The черен сусам има по-интензивен вкус и по-мазна консистенция в сравнение с бял сусам.

Сусамови семена: свойства и хранителни стойности

The сусам е висококалорична храна, която осигурява приблизително 570 калории на 100 грама. Съдържа голямо количество ненаситени мастни киселини (особено олеинова и линолова киселини), аминокиселини и много минерали, включително калций, желязо, магнезий, фосфор, цинк и мед. Също така е богат на витамини от група В.

Theсусамово масло е особено ценен и богат на хранителни свойства: съдържа олеинова и линолова киселини, Омега 3 и Омега 6. В кухнята, препоръчваме един използване без седалка, за да запази нежния и лек вкус.

Рецептата за тахан, направен от сусам

Един от най-известните сусамови препарати е тахан, подправка типично за близкоизточната кухня. Това сусамово пюре с вкус, който е едновременно деликатен и ароматен, е идеален да придружава ястия, приготвени със зеленчуци, или като основа за гурме сандвичи.

---