Как да изберем правилните аспержи
Сортовете аспержи могат да се различават драстично на външен вид. Също така има разлика в степента на узряване на този зеленчук. Младите стъбла не се нуждаят от белене и имат достатъчно нежност и мекота след готвене. Стари аспержи също могат да се ядат, но трябва предварително да се обелят добре.
Аспержите могат да бъдат:
Основната характеристика, която отличава младите стъбла от старите, е тяхната дебелина и цвят. В първия случай аспержите ще бъдат по-тънки с ярък и наситен нюанс, а във втория цветът ще бъде по-тъмен, а стъблата - много по-дебели.
Аспержите могат да се продават на снопове, в контейнери или опаковани в найлоново фолио. Опцията за опаковане и нейното присъствие нямат особен ефект върху безопасността и качеството на стъблата, но ако е възможно, е необходимо да закупите аспержи под формата на гроздове. В противен случай ще бъде трудно да се определи качеството на стъблата, надеждно затворени с опаковъчен материал.
Как да изберем аспержи
Най-важният критерий за избор на аспержи е закупуването на зеленчук от правилния етап на узряване. Цветът в този случай играе второстепенна роля, но трябва да е наситен зелен.
Какъв вид аспержи можете да си купите:
- върховете на аспержите трябва да бъдат покрити;
- аспержите трябва да са твърди;
- не трябва да има издънки със семена върху аспержи;
- аспержите са без мирис;
- ако аспержите се купуват в опаковка, тогава не трябва да има конденз дори в минималното количество;
- появата на аспержи трябва да бъде възможно най-свежа, без признаци на изсъхване или увяхване;
- аспержите трябва да са чисти и без повреди или тъмни петна по стъблата;
- формата на стъблото на добрите аспержи винаги е кръгла.