Как да изберем качествен мед
Медът съществува от хилядолетия. 8 000-годишни пещерни рисунки в Испания показват как хората събират мед. Смята се, че е едновременно храна и лекарство. Като такъв той има много специално място в много култури през цялата история.
От праисторически времена до древен Египет, Индия, Китай, Римската империя и културата на маите, медът е бил използван като храна, принос за боговете, лек и дори за балсамиране на мъртвите.
Може да сте имали възможност да опитате меда, произведен на остров Реюнион и сега искате да знаете как да изберете качествен мед ?
Разказваме ви всичко за характеристиките, които трябва да вземете предвид, преди да купите мед.
Как да разпознаем качествения мед ?
Сладост
Медът съдържа две захари: фруктоза и глюкоза. Това го прави малко по-сладък от обикновената захар. Друго важно свойство на меда е съдържанието на вода. Съдържа по-малко от 20% вода, поради което микроорганизмите не могат да процъфтяват в меда.
Това му дава дълъг срок на годност. Що се отнася до водното съдържание, това е една от основните характеристики, която означава качеството на меда.
Премиум медът има съдържание на вода 18% или по-малко. Някои пуристи дори казват, че всичко над 14% не трябва да се счита за първокласно качество.
Ако искате да сравните съдържанието на вода в два различни бурканчета мед (и двата контейнера трябва да са с еднаква температура), трябва да ги обърнете. Този, при който мехурчетата се издигат по-бързо, има по-високо водно съдържание.
Медът обаче е много хигроскопичен, което означава, че извлича влагата от въздуха, което може да започне процеса на ферментация. За да избегнете това, трябва да го съхранявате в херметически затворен контейнер. Ако се съхранява правилно, медът може да се съхранява десетилетия, ако не и векове.
Лечението
Освен съдържанието на вода, обработката е нещото, което трябва да се има предвид, когато качеството на меда е под въпрос.
Най-добрият мед е минимално обработен, което означава, че трябва само леко да се нагрее и филтрира. Това позволява на меда да запази всичките си минерали, антиоксиданти и витамини.
Полен
По-качественият мед съдържа прашец, поради което не изглежда ясно, когато погледнете буркана.
Процесът на филтриране оставя прашеца вътре, като същевременно премахва отломки като пчелни части и восък.
Когато погледнете буркан, колкото по-бистър е медът, толкова по-обработен е той. За най-добро качество търсете най-малко обработените, тоест медовете, които са непрозрачни.