Как да изберем добър тъмен шоколад - VitaliFormVitaliForm

Истински тъмен шоколад

Единственото решение е доброто прочетете състава: съставките трябва да са какао (поне 70%), захар и какаово масло. Някои производители добавят ванилия, но не е необходимо. Други добавят емулгатор като соев или слънчогледов лецитин; отново това не е необходимо.
Трябва да се избягват шоколадите с надпис "алкализиране", тъй като това третиране унищожава флавонолите в шоколада. Би било жалко да се знае, че според португалско проучване 10 g тъмен шоколад със 70% какао са достатъчни за подобряване на здравето на сърцето.

И накрая, трябва да можете разпознайте добрия шоколад на вкус. Например в супермаркетите откриваме органичен тъмен шоколад за по-малко от 1 евро за 100 грама бар, което е много евтино. Но когато ядете този шоколад, бързо осъзнавате, че вкусът си заслужава: шоколад без аромат, почти нежен. Просто е горчиво с прекалено много киселинност. Разбираме, че използваното какао е с лошо качество и че печенето е извършено лошо (смятаме, че какаовите зърна са прегоряли твърде много). И накрая, конширането трябваше да бъде развалено (това е стъпката, която ще освободи ароматите на какаото).

---