Как да изберем добър нож
Мит # 1. Най-популярните, за дамаски мечове, ножове, като цяло за дамаска стомана. За мнозина изглежда, че дамаската стомана е нещо от света на космическите технологии, свързано с древни рецепти, които са загубени, а след това възстановени. Дамаските ножове имат фантастични възможности, те режат без затъмнение.
Откъде идва това убеждение, че Дамаск притежава такива свойства? Ако просто вземете лента от стомана, закалете я добре, така че да е твърда, ние ще започнем да я огъваме - тя ще се спука. Ако вземем лента от метал, която не се чупи, огъва, тя ще бъде скучна. Дамаск съчетава тези две свойства: той не се огъва, не се чупи и продължава да се изостря. Плюс това за него е измислен мит, че ако твърд и мек слой метал дойде до режещия ръб, тогава, когато този нож се реже, се получава мек слой метал и остава така нареченият „микро трион“. И всички смятат, че възникващият ефект на микропилиране е нещо. Когато дамаският нож започне да притъпява, той става в същото състояние на неизползваемост като нож, изработен от обикновена стомана. Не е тайна, че за да може трионът да се реже добре, всички знаят, че зъбите трябва да бъдат отделени. На нож на микро ниво никой не разрежда тези нива. Те се образуват спонтанно, с различни размери, бързо се запушват с нарязани продукти, ефектът на "микропила" е толкова пресилен, че продавачите всъщност го измислят, за да продават ножове. Това изисква легенда. Или може би не е необходим Дамаск, за да създадете този "микро трион".
Мит номер 2. Следващият мит са сапунените или агресивни разфасовки. Какво е агресивен разрез - това е същото продължение на "микропилите", които трябва да се носят, притискат, режат. Какво представлява изрязването на сапун? Това са връзките на една верига, с прости думи, слабо заточена, която има тези микро зъби, които всъщност не носят нищо добро. Всеки нож, добре заточен, реже по-добре от всеки „микро трион“, всяко агресивно рязане. Например, взимам острилка и режа, в същото време се чува звук като „микро трион“, ако плъзнете пръста си по среза, усещате същия „микро трион“ и ако погледнете дупето, вие може да го види. И сега вземаме прост, добре заточен нож, вече без никакви микропили, той реже с едно подаване. Това е така нареченото изрязване на сапун. Усеща качеството на заточване, качеството на ножа.
Мит номер 3. Третият мит е, когато хората вадят нож и казват, че е направен по тайни технологии, които един майстор в един район е знаел, който е починал преди 10 години и всички тайни са умрели с него. И никога не съм заточвал този нож през всичките 10 години. Всъщност ножът не представлява нищо от себе си, обикновен нож, добре обработен, закален, заточен, ще бъде с порядък по-добър от всички домашно отгледани ножове. Но откъде дойде? Този мит се връща към съветските времена, когато е имало пропаст между интелигенцията и работническата класа, когато те са се мразели. Някой решава да прочете добър учебник по металообработване, металообработка, закаляване, започва да се опитва и се оказва, че ако просто следвате учебника и се окаже много по-добре от всички работници, и той получава този ореол, че тук умна глава, но човек просто прави всичко както трябва и не измисля нищо ново. Тук се раждат митовете за самоуки майстори. Сега има учени, металурзи, които се занимават с развитието на стоманата, разработването на термомеханична обработка на точно тези стомани, за да постигнем от тях това, което искаме. Сега има аморфни стомани, прахообразни стомани.
Мит номер 4. Самата стомана е известна с невероятния си модел и общоприето е, че не може да има дамаска стомана без модел. Трябва да разберете какъв модел е и откъде идва? Самият външен вид на шарката е свързан с производствения процес. Факт е, че дамаската стомана се охлажда много бавно, така че въглеродът, който е много богат в стомана, изпада от разтвора под формата на железен карбид по време на охлаждане (около 1000 °).
Проблемът с цементита е, че въпреки здравината си, той е много чуплив и от това самата стомана става чуплива. Излишъкът от циментит обикновено се отстранява по време на коване при ниски температури. Ако металът се нагрее много силно, цементитът ще се смеси силно с метала, ако не е достатъчно, няма да се отстрани. Колкото и парадоксално да звучи, най-добрата дамаска стомана няма шарка на повърхността.
Мит номер 5. Смята се, че през Средновековието дамаската стомана се е продавала за теглото си в злато. Сякаш би могла да нарязва верижна поща като хартия и да пробива с тежка броня с лекота. За съжаление това е исторически необосновано.
Да, високовъглеродните стомани са много издръжливи, поради това те могат да бъдат много заточени, но това не им дава никакви свръхестествени свойства. Както и да е, мнозина вярват, че бъдещето е именно с високо въглеродните стомани, но времето ще покаже как ще бъде в действителност.